做法1：麻婆豆腐

菜谱食材 豆腐 250g 麻婆豆腐料 1勺 做法步骤

豆腐切块，热水煮3-5分钟。无图

葱姜蒜切丝，肉沫准备。热油锅，放葱姜蒜爆香后放入肉沫翻炒，出香味后倒入豆腐块，慢慢翻炒一下。

翻炒之前将现成的麻婆豆腐料，倒入碗中，两大勺白水。搅拌均匀。

翻炒差不多之后(自己感觉)，将碗中的料倒入，慢慢煮一下，过程中可以翻一下豆腐块，待料水收的差不多时，大概1-2分钟，就可以出锅了。记得撒点葱花或者香菜。good

看着不错，味道也不错。老婆自己一个人吃完了，没给我留一点。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材 酱油 两汤勺 豆腐 一块 蒜瓣 4-5瓣 老抽 一点点 干辣椒段 一小把 老干妈辣椒油 一勺 做法步骤

将蒜瓣拍碎，切沫。锅里放油将蒜沫和干辣椒段爆香。

将豆腐块放入锅里，加水。待水开，加入酱油，老抽及老干妈辣椒油。炖熟。

将淀粉用水稀释，少加点盐倒入锅中，不要搅动，稍炖一会。就可出锅了。我水有点加多了，所以汤就多了。

做法3：经典老味麻婆豆腐

菜谱食材 味精 少许 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 少许 豆瓣酱 一勺 水淀粉 适量 生抽 一勺 嫩豆腐 一块 葱花蒜末 适量 做法步骤

首先制作刀口辣椒，用油小火把花椒和干辣椒段煸到稍微变色捞出，油留在锅里继续用。

放到臼子里捣碎，没有的话可以在菜板上擀碎或者用刀压碎备用。稍微放凉再操作，会更酥脆更容易碎。

原锅原油小火爆香葱蒜末，下豆瓣酱煸酥煸出红油，烹入生抽。（不吃豆瓣酱的直接爆香葱蒜末后加酱油烹起泡然后放水，一样好吃）

加入少许清水烧开。

豆腐下入，我提前用盐焯水了，去掉豆腐里的嘌呤并且让蛋白质凝固一下不那么易碎。

尝一下味道看是否补盐，可自行掌握。提前处理好的刀口辣椒放进去推匀，少量水淀粉分两三次下入晃匀，稍微能挂住豆腐的浓度就可以了。撒小葱点缀即可。

非常下饭，麻辣鲜烫。

做法4：能吃两碗饭的正宗麻婆豆腐

菜谱食材 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 一勺 盐 适量 蒜末 少许 鸡精 一勺 淀粉 1勺 辣椒面 少许 青蒜 1根 牛肉馅 150克 北豆腐 1盒 做法步骤

豆腐切成小块儿，锅中做开水，放盐，焯一下祛除豆腥儿味儿

花椒用锅干热一下

用擀面杖擀成花椒碎

锅中热油下牛肉馅儿，煸炒成牛肉燥

留底油，下蒜末儿，煸炒出香味儿，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗水，加辣椒面

下焯好的豆腐，用勺子顺时针推匀淀粉水分三次下到豆腐里放入花椒末儿和牛肉燥

最后放青蒜段搅拌一下

香喷喷的麻婆豆腐做好啦

做法5：家常版麻婆豆腐

菜谱食材 料酒 1勺 盐 1勺 油 1勺 生抽 1勺 豆腐 500g 蒜苗 半根 猪肉末 100克 麻婆豆腐酱料 1袋 做法步骤

准备一块豆腐，500g，改刀切小块备用

烧开一锅水，水开后加一勺盐

把切好的豆腐放进热水中，煮5分钟

豆腐煮好后，捞到一个空盘子里，备用。

锅中放油

油热放入猪肉末，煸炒至断生

加一勺料酒去腥

加一勺生抽，煸炒至肉末上色

加入麻婆豆腐酱料，炒香

炒香后加入清水，多加一些，豆腐炖一炖更好吃

水开下入豆腐

盖上锅盖，小火慢炖15分钟

准备一个空碗，加两勺玉米淀粉

加小半碗清水

搅拌均匀，水淀粉就完成了，备用

豆腐炖15分钟后，加入水淀粉

加入蒜苗

大火收汁至汤汁变得浓稠，就可以出锅了

趁热享用吧！，