材料 红辣椒120g，去皮蒜仁30g，红葱头50g，虾米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.虾膏30g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，柠檬汁50CC...

材料 虾仁羹肉150g，麻笋50g，木耳丝30g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，C.蒜酥5g，柴鱼片10g，D.麻油适...

简介 ◆自制沾酱材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄酱50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙作法：1.将清水倒入锅中，再与味噌拌匀后用小火煮至滚沸。2.迅速将味噌搅拌溶化，再加入蕃茄...

材料 蚵仔200g，韭菜200g，高丽菜150g，沾料：，酱油膏3茶匙，甜辣酱1茶匙，细糖1大匙，香油1茶匙，水1/2杯，A.中筋面粉2杯，太白粉1/4杯，蛋白1个，盐1...

材料 水500cc，蚵仔150g，老姜10g，酸菜100g，味精1/4茶匙，盐1/8茶匙，香油数滴，青葱1/2根...

简介 蟹脚也用酒腌过去腥，因为容易出水，所以高汤的量可以稍微少一点；在这一道料理中因为豆腐也容易出水，所以先用热盐水（盐：水=100：3）泡一下，使豆腐水分释出，豆...

简介 明虾先用刀切断腹部的白筋，以免烤的时候缩捲起来。明虾背部剖深，烤时不断涂抹玉米酱，像是明虾夹入玉米馅一样。 材料...

材料 大草虾6只，奶油丁1小匙，青蒜末1大匙，红辣椒末1大匙，葱末1大匙，白酒1小匙，盐1/2小匙，干茵陈蒿1/2小匙...

材料 皮：150公克，澄粉300公克，太白粉75公克，馅料：适量，糖少许，草虾10尾，味精少许...

材料 杏仁虾球1盒，美乃滋适量 做法...

材料 冷冻蟹盒10个，起司丝150公克 做法...

材料 冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量 做法...

材料 蚵捲6条，虾捲6条，油适量，蕃茄酱少许 做...

材料 虾300公克，泰国红辣椒3根，绿辣椒2根，蒜头6颗，香茅碎1/2匙，泰式酸辣汁6大匙...

材料 草虾仁200公克，A.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，蛋白1大匙，B.太白粉约1碗，C.果律酱3大匙...

材料 A.虾仁250公克，肥猪肉50公克，姜末1小匙，葱末1大匙，B.甘蔗30公分，盐3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙...

材料 A.虾仁250克，肥猪肉50克，姜末1小匙，葱末1大匙，荸荠10粒，B.杏仁片100克，美生菜1颗，沙拉1包，盐3.5克，味精5克，糖6克，太白粉7克，胡椒粉1小...

材料 A.虾仁250公克，肥猪肉50公克，姜末1小匙，葱末1大匙，B.腐皮2张，低筋面粉适量，水适量，盐3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小...

材料 A.再来米粉100克，玉米粉12克，马蹄粉10克，盐1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，B.虾仁200克，叉烧200克，A.酱油180㏄，糖60克，盐5克，鸡精粉12克...

材料 A.虾仁300公克，葱末1又1/2大匙，姜末1/3小匙，鱼浆300公克，韭菜末1又1/2大匙，沙拉油600㏄，B.杏仁片约100公克，低筋面粉5大匙，全蛋汁1颗，米酒...

材料 鲜蚵600公克，九层塔适量，地瓜粉1杯，猪油约600㏄，胡椒盐沾料适量...

材料 A.虾仁300公克，猪网油1张，太白粉2大匙，B.鱼浆300公克，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，C.低筋面粉1/2杯，水1又1/2杯，D.低筋面粉1/3杯，在来米粉1...

材料 樱花虾1杯，芝麻2小匙，糖1大匙，水1大匙，酱油2小匙...

材料 虾仁100g，凤梨片罐头200g，面包粉100g，糯米纸20张，蛋2粒，沙拉酱100g...

材料 螃蟹5只，洋葱1颗，原味烤肉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉适量...

材料 草虾12只，馄饨皮12张，奶油起士1/2块，馄饨皮12张，辣味烤肉酱适量...

简介 《面煳作法》将奶油加热融化后，慢慢加入低筋面粉炒至无颗粒状，再加入适量高汤与奶油，拌至煳状备用。奶油与面粉的比例为1：1。 材料...

材料 1.螃蟹1只，面粉少许，2.西芹200公克，葱段50公克 ，3.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1颗，4.香菜末30公克，1.咖哩粉4又1/2大匙，糖2又1/2小...

简介 能为虾捲内之材料口感加分的猪网油，并非是一般虾捲所採用的外皮材料，通常不太有人去注意它，所以要用时，先跟猪肉贩预定较容易取得。 材料...

材料 1.虾仁100公克，新鲜干贝100公克，蟹肉100公克，南瓜100公克，马铃薯100公克，2.蛋黄美乃滋适量，3.巴西里末10公克...

材料 溪虾1斤，葱3支，蒜头5瓣，红辣椒1支，盐1/2小匙，胡椒粉适量...

材料 斑节虾200g，鱼浆200g，绿竹笋1 / 2支，香菇3朵，蒜头酥1小匙，香菜末少许，鲜美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙...

材料 1.斑节虾300g，2.红葱头3粒，青葱1根，姜1小块，红辣椒1根，3.太白粉1大匙，4.奶油1小块，鲜美露3大匙，花生油2大匙...

材料 斑节虾300g，盒装豆腐1盒，澎湖丝瓜1根，青葱1根，香菜1支，鲜美露3大匙，红葱头2颗，鸡油少许，酒1大匙，太白粉1大匙，姜汁1小匙，盐适量...

材料 1.斑节虾300g，2.姜片2片，青葱1根，水200㏄，鲜美露2大匙，葱末1小匙，蒜末1小匙，红辣椒末1大匙...

材料 斑节虾12只，鲜美露50㏄，糖15g，酒10g 做...

材料 蟹管肉300公克，秋葵6条，洋葱丁2大匙，盐1小匙，黄芥末1又1/2大匙，糖1/2大匙...

材料 蟹味棒10条，小黄瓜丝1/2杯，红萝卜丝1/4杯，盐1小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙...

材料 鱼板丝1/2杯，樱花虾1/2杯，西芹2根，蒜末1大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，姜末1大匙...

材料 虾1/2斤，洋葱丝1/3杯，巴西里末1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油2/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙...

材料 酪梨1颗，虾1/2斤，洋葱末少许，蒜末少许，香菜末少许，橄榄油1大匙，盐1小匙...

简介 圆形模直径约3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。 材料 1.天津冬菜80公克，冬瓜300公克，虾米80公克...

材料 材料1.草虾仁250公克，新鲜干贝8个，绿花椰120公克， 材料2.牛油10公克，蒜末5公克，高汤150㏄， 材料3.太白粉5公克，水10㏄， 调味料1.盐1/3小匙...

简介 份量：1盘 材料 香蒜奶油150公克，鲜虾20只，大蒜20颗，香菜末适量，盐适量，酒1大匙...

材料 香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量...

简介 番茄煳：是指Tomato Paste。香料束的材料请参考第107页。 材料 龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛...

材料 虾子6两，甘蔗150公克，面包粉适量，沾酱材料：2大匙，花生酱2大匙，鱼露2大匙，辣椒末少许，碎花生米1大匙，盐1/3小匙，蒜末1小匙，胡椒粉1/3小匙...

材料 1.螃蟹1只，西芹200公克，葱段50公克，香菜末30公克，2.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1/2粒，1.咖哩粉2大匙，红糖2小匙，2.鱼露2大匙，酱油1...

材料 1.草虾300公克，葱末少许，2.番茄1个，香菇3朵，洋菇5朵，鱼丸3颗，朝指椒6支，干香茅1/2大匙，柠檬叶3片，南姜4片，1.酸枳酱1大匙，酸辣酱2大匙，...

材料 红蟳1只，冬粉50公克，芹菜末少许，番茄1/4颗，咖哩粉1又1/2小匙，番红花少许，酱油1/2小匙，味精1/4小匙，细糖1/3小匙，番茄酱1/2小匙，水1杯，蟹...