做法1：红烧肉

菜谱食材 五花肉 500克 做法步骤

五花肉切块

热锅放入五花肉翻炒，变色后放入花椒大料姜蒜干辣椒

放入老抽上色，翻炒后放入生抽冰糖，加一小碗温水中小火炖半小时

收汁出锅

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 2汤匙 五花肉 500克 聪白 1段 做法步骤

弟一步。把肉用水抄下，捞出切块待用，

锅里放油，七分热的时候放肉块，炒至金黄色。放冰糖，炒化

放葱白，姜片，八角。炒下，放开水，没过肉。

炖至8分熟，放土豆。小火炖20分钟，

土豆软后，大火收汁。。注意不要用铲子炒烂。

做法3：八带红烧肉

菜谱食材 姜 3片 料酒 3勺 冰糖 1把 蒜瓣 10个 五花肉 1斤 大葱 1指 郫县豆瓣 2勺 香料 适量 味极鲜 1勺 做法步骤

①一条大概3指宽的三层带皮五花肉，先切2指宽的大块，然后由皮下十字刀，不要切断。

②八带或者大鱿鱼头须，切大段。

③配菜，丰俭由己，准备少量。莴苣切条，土豆切块，豆腐块过油，鹌鹑蛋过油……等

④做锅烧水，来点油，盐，水开。淖烫配菜（莴苣条土豆块等）捞出控水。水开再烫八带，过水捞出控水。最后淖烫五花肉，5分钟，捞出控水。

⑤热锅凉油，将蒜瓣煸熟，称出与莴苣豆腐块等配菜一起备用。

⑥留底油，下香料（八角、桂皮等）煸香下葱段姜片，出香，五花肉下锅煸炒，让肉皮朝下靠一会儿。

⑦五花肉变微黄，出油，加2勺郫县豆瓣，翻炒，加味极鲜，料酒，冰糖翻炒均匀。

⑧加热水没过肉料，（若有黄豆，土豆配菜，此时放入）翻匀，加盖大火烧开转中小火，大约30分钟。

⑨闷烧过程中开盖翻一次锅，注意汤汁，大约30分钟，汤汁会变得粘稠冒大泡。加入八带，莴苣条，蒜瓣等配菜翻炒，大火收汁称盘。

做法4：土豆豆角红烧肉

菜谱食材 姜 三片 蒜 六颗 土豆 稍大个 冰糖 六颗 盐 适量 桂皮 两片 老抽 少量 五花肉 适量 豆角 十根（随意） 做法步骤

带皮五花肉切成两厘米见方，全靠目测(^_^)

豆角切段，再长一点儿更好。土豆切块，整块的蒜，姜切片

冷水下肉块，水开后捞去浮沫，然后我习惯用凉水再把肉洗一遍。

我最喜欢用冰糖炒色

各面全都上色最好

加热水，煮肉的汤也可以用，不够再加清水，一次性加够中间不要再加。水开后改小火四十分钟

加入土豆豆角和蒜姜等，加盐调味，加少量老抽上色。先用大火，水开后转小火十五分钟，再用大火收汁。照片糊了

这是最近做的最成功的五花肉，肥而不腻，连肉皮都很软呢