健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目 黄油:活血化瘀

食材用料

提子液种 100克 汤种酵头 150克 高筋面粉 500克 糖 70克相克食物 牛奶 80克相克食物 酵母 5克 盐、黄油 5克、20克 蔓越莓干 适量 鸡蛋 一个相克食物 奶黄馅：鸡蛋 2个 黄油 30克 糖 30克相克食物 牛奶 100克相克食物 低筋面粉 80克 奶黄软欧包（提子液种）的做法

1.成品。

2.提子液种制作：100克提子清洗干净，放入开水烫过的密封盒子，放入40克糖，加入300克凉开水，密封过夜。次日，加入100克凉开水，不要摇动。

3.第三天，每日三次摇晃，让发酵中的液体换气。

4.大约5～6天，布满气泡，有淡淡的酒香味，液种就可以冷藏保存。剩下的提子可以加糖，加凉开水，继续发酵。

5.制作汤种：150克水加入30克面粉，小火煮至浓稠，有波纹就可以冷却待用。

6.制作主面团：除了盐与黄油，其他材料全部放入厨师机搅拌。

7.打发至扩展阶段起筋，就可以放入盐与黄油，继续打发。

8.打发至全面扩展阶段，呈手套膜。

9.盖上保鲜膜常温发酵1小时，转入冰箱冷藏发酵一夜。

10.发酵成熟，体积膨胀两倍大，用手指插入不会收缩。

11.面团分成8等份，团圆醒20分钟。

12.制作奶黄馅：备好材料。

13.黄油加热熔化，自然冷却。

14.加入牛奶搅拌均匀。

15.放入鸡蛋搅拌。

16.放入糖继续搅拌均匀。

17.筛入低粉，搅拌均匀。

18.用小火慢煮。

19.煮成奶黄馅团。

20.保鲜膜包裹冷却。

21.分成8等份。

22.取醒好的面团包裹奶黄馅与蔓越莓干。

23.上半部捏成三角形等腰，底部合拢成三角形。

24.三角形软欧胚整理完成。

25.撒一层面粉，割几道花纹，进入二次发酵，温度30℃，湿度80，发酵90分钟。

26.烤箱预热好，放置中层，上下管180℃烤18分钟。

27.烤好出炉拍照。