做法1：西葫芦糊塌子

菜谱食材 胡萝卜 半根 鸡蛋 2个 盐 3g 油 适量 虾皮 20g 白胡椒粉 适量 香葱 2根 西葫芦 1个 低筋面粉 200g 做法步骤

西葫芦洗净切丝；鸡蛋加少许盐、葱花调散；胡萝卜切成细粒；

西葫芦丝加盐和白胡椒粉拌匀腌渍至有大量水渗出待用；

腌渍西葫芦的同时，平底煎锅至火上烧热倒少许油摇匀，倒入蛋液煎成蛋饼；

将煎好的蛋饼切成粒～～感觉不够干香，又回锅煸炒了一会儿。

加入西葫芦丝中；

加入虾皮；

加入胡萝卜粒；

拌匀；

加入200克低筋面粉；

加适量水调成面糊～～所谓适量，是需根据西葫芦的出水量酌情添加，要少量少量慢慢地加水，至面糊能比较顺利摊开成均匀的薄饼即可。水过少面团不易散开会导致软饼厚薄不均；水过多则会使饼过于软烂而影响口感，一点一点逐量添加，多试几次就有经验了。

平底锅置火上烧热，加少许油摇匀，倒入一汤勺面糊摊匀；

中小火煎至饼底焦香，翻面；

再翻两次至熟～～再摊一个，直至摊完。

趁热吃。

外酥里嫩，不仅好吃，更十分美貌。

做法2：老北京糊塌子

菜谱食材 鸡蛋 2-4个 盐 3克 葱花 一整根 油 适量 面粉 120 克 五香粉 半茶匙 西葫芦 300克 做法步骤

西葫芦擦最细的丝，放盐拌匀，这一步是为了把西葫芦杀出水来，杀出的水不要倒了

大葱切成末，和西葫芦丝拌到一起

和点黏糊，用温水比较好，里面打俩鸡蛋，面也可以直接加到西葫芦里面，经过多次尝试，感觉还是单和比较好

我用的西葫芦比较大，所以用了四个鸡蛋，这样做出来比较软

所有材料都和到一起，开摊！注:做之前可以拿筷子沾一下面糊尝尝咸淡！

不要摊太厚，均匀点好，等电饼铛自己蹦灯就行

反面烙几秒钟

装盘出锅

做法3：糊塌子

菜谱食材 鸡蛋 适量 盐 适量 面粉 适量 西葫芦 适量 做法步骤

西葫芦切丝 鸡蛋和面粉搅拌 最后加进西葫芦丝 放盐

中火 来一个圆圆的饼饼

完工~