做法1：红烧肉末茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 植物油 适量 茄子 400克 红椒 适量 肉末 100克 辣酱 适量 做法步骤

准备材料。茄子洗净切块，用油煎后滤油捞出。葱、姜、蒜切末。肉剁成末。

锅内放少许油烧热，加入肉末炒散，加料酒、葱姜蒜末同炒，倒入辣酱，加入上述调料，小火烧5分钟左右，大火收汁后装盘。

继续。

成品。

做法2：桐庐肉末茄子

菜谱食材 葱花 适量 鸡精 适量 白糖 适量 瘦肉 2两 老抽 适量 蒜蓉 适量 紫茄 2根 做法步骤

选这总茄子，按照图片正反切花刀，简单的

五花肉切肉末，跺剁碎就ok，就是肉饼

下油锅，拉油，炸成这个颜色就好了，沥油。待用

放一点点油，肉末，蒜泥，抄香，放豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放辣椒什么的都可以，放料酒，不需要水

然后淀粉勾芡，薄欠就可以，这里面看到的汤汁是料酒加勾芡时的水淀粉

好了，放入刚才炸的茄子，稍微翻下就可以出锅了，葱花当上

做法3：家常肉末茄子

菜谱食材 盐 适量 鸡精 适量 生抽 少许 白糖 少许 葱姜蒜 适量 茄子 两个 肉末 一百克 做法步骤

茄子切成长条，放盐水里泡十几分钟。

葱姜蒜切末，红辣椒切圈。

一百克五花肉剁成肉馅。

锅烧热加入底油（适当多点），放姜末蒜末炒出香味倒入肉末继续翻炒。

肉末变色后放入辣椒圈，倒入茄子，适量生抽调色，逐步放入盐，白糖，鸡精葱花。

茄子熟咯，立刻出锅装盘，确实好吃！

做法4：蒜末肉末茄子

菜谱食材 茄子 一个 瘦肉末 适量 做法步骤

茄子削皮切成小段，煮饭的时候顺便蒸软

材料大合照

油热后下蒜末、小米辣末炒变色后，下肉末翻炒

下茄子，加入盐、味精、生抽、醋适量加点水让茄子煮软煮软再煮软

撒上葱段香菜末，装盘完成✅

做法5：肉末茄子

菜谱食材 蚝油 适量 清水 半碗 盐 1克 葱花 适量 鸡精 1勺 淀粉 1勺 生抽 适量 白糖 2勺 茄子 2个 蒜头 4颗 五花肉末 150克 做法步骤

滚刀切茄子用盐腌制3分钟

用力把腌制过的茄子水捏出来

切韭菜和洋葱备用

加入适当调和油，放入韭菜，洋葱爆炒再加入茄子

倒入事先准备好的调料

翻炒后出锅