做法1：青椒回锅肉

菜谱食材 姜 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 做法步骤

将猪肉煮熟，煮的时候加姜以去腥。肉要选这种带皮子的，肥瘦凭各人喜好。

将肉晾凉后切成片。建议薄点。

葱姜爆香油锅后将肉片下至煸炒，喜欢吃瘦一点的可多煸一会将肥肉油煸出。然后放入豆瓣酱、豆豉翻炒上色。接下来倒入青椒、蒜苗等蔬菜翻炒几下加少许糖后即可出锅。个人觉得豆瓣酱豆豉味道已经足够，无需再放盐和味精。可用甜面酱替代糖，不过成色没有这样的鲜亮。

做法2：洋葱青椒回锅肉

菜谱食材 胡椒粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 豆豉 一勺 五花肉 半斤 洋葱 半个 青红椒 各一根 葱姜蒜 适量 甜面酱 一勺 做法步骤

锅里加水烧开放五花肉葱结姜片花椒少许盐煮透，筷子可以插入为准

煮好放冰箱冷冻三五分钟切片，时间太紧没切那么薄，越薄越好

配菜备好，青红椒切丝，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎和一勺甜面酱

炒锅上油炒肉，打卷出油推到一边

放葱姜蒜各种酱炒香

把肉混合起来炒入味，倒入洋葱青红椒翻炒

放胡椒粉少许味精调味出锅（出锅前觉得太干可以加少许水）

做法3：酸菜青椒回锅肉

菜谱食材 青椒 100g 豆瓣酱 1勺 五花肉 500g 酸菜 100g 做法步骤

肉切片

青椒切条

酸菜切条

放入适量油，将肉爆炒。

肉熟之后加一勺豆瓣，然后加入青椒。爆炒

青椒炒熟之后放入适量盐，鸡精，然后放入酸菜。一分钟后起锅。

大功告成，长得丑了点，不过味道好极了。

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材 糖 一小勺 盐 适量 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 蒜瓣 一个 食用油 适量 五花肉 200g 小葱 1根 湖南青椒 6根 做法步骤

青椒切丝备用。

锅中放清水姜片煮开后，放入五花肉煮到8分熟捞起放凉，切片待用。

热锅，不放油不放油不放油，放入辣椒干炒，待辣椒少许出现虎皮状时铲出备用（这样辣椒会很好熟，也比较入味）

锅中放油，油热后放入五花肉煸炒

炒至肉全熟后放入豆瓣酱翻炒几下，放入一小勺白糖一小勺白糖一小勺白糖迅速翻炒（加过糖的肉颜色会非常好看）

放入备好的青椒，一小勺豆豉，蒜末，姜丝迅速翻炒，口味重的人可以在起锅前再放少许盐，实际豆瓣酱是有咸味的，一般口味的亲故可以直接出锅了。

撒点葱花，装盘，一份超级下饭的回锅肉就完成咯！

做法5：青椒回锅肉

菜谱食材 料酒 2勺 花椒 10个 蚝油 半勺 青椒 5个 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 五花肉 500克 大葱 1根 老姜 1块 子姜 2块 做法步骤

五花肉煮过芯（筷子能插进去）

倒入金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油。

下入花椒

炒肉，小心别被爆到了，保护好自己的脸和手，炒到肉微卷下入料酒

料酒收水后下入姜末

放入豆瓣酱继续炒香，加酱油，蚝油，糖翻炒均匀

下入子姜片超软

下入青椒炒断生

下入大葱继续炒

愉快的开吃～