材料 A.奶油乳酪480公克，原味优格130公克，糖粉200公克，全蛋5个，B.巧克力30公克，C.戚风蛋糕1片...

材料 奶油200公克，苦甜巧克力300公克，细砂糖240公克，全蛋4个，可可粉20公克，低筋面粉135公克，核桃碎190公克...

材料 A.低筋面粉180公克，苏打粉10公克，沙拉油150公克，可可粉40公克，水150公克，蛋黄200公克，兰姆酒20公克，B.蛋白400公克，细砂糖200公克，塔塔粉1...

材料 A.奶油乳酪400公克，奶油20公克，蛋黄60公克，鲜奶油50公克，柠檬汁30公克，B.蛋白120公克，细砂糖90公克，塔塔粉5公克，C.戚风蛋糕1片，打发鲜奶...

材料 A.低筋面粉90公克，玉米粉15公克，泡打粉3克，鲜奶60公克，沙拉油60公克，蛋黄100公克，香草精少许，B.蛋白200公克，细砂糖100公克，塔塔粉10公克...

材料 奶油40公克，可可粉30公克，全蛋360公克，蛋黄40公克，细砂糖300公克，盐6公克，低筋面粉200公克，牛奶60公克，打发鲜奶油600公克，糖渍黑樱桃400...

简介 不同品牌的优格粉有不同的比例调法，请参考所买品牌的使用说明如此才能确保不失败喔！ 材料 优格粉1包，...

材料 全蛋180公克，细砂糖80公克，低筋面粉35公克，杏仁粉25公克，可可粉30公克，乳化剂5公克，发酵奶油90公克，内馅：适量，夏夷果仁适量，装饰：适量...

简介 挤于蛋糕体上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力时，外型才不会变形。 材料 牛奶125公克，沙拉...

简介 1.杏仁膏要先打软，才能避免不易打散均匀的状况。2.淋巧克力酱时，鲜奶油蛋糕要冰的够硬，淋酱本身的温度也不能过高，成品才会美观。 材料...

简介 1.蛋糕体出炉冷却后，插入竹棒要确实冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才会更美观。2.可趁牛奶巧克力刚溶化时沾裹食用，亦可待其冷却变硬后食用，体验二种不同...

简介 在整形蛋糕体时，要将其捲紧以避免水果掉落及外形不够圆弧。 材料 桔子水54公克，沙拉油78公克，低筋面...

材料 蛋黄75公克，细砂糖38公克，盐1公克，沙拉油45公克，橘子水58公克，低筋面粉75公克，泡打粉2公克，蛋白150公克，红糖75公克，内馅1：100公克，无糖...

简介 1.义大利蛋白咖啡奶油配方中，糖与水要确实煮至121°C后，再沖入蛋白，才具有杀菌的效果。2.作法7的糖水若沖太快，且未同时搅拌蛋白，则蛋白会因温度过高而变熟，不易...

材料 牛奶75公克，沙拉油60公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，盐2小匙，烤熟胚芽粉50公克，蛋黄125公克，蛋白300公克，细砂糖150公克，内馅：适量，...

简介 1.作法1在加入乳化剂后，不能搅拌过发，否则将造成蛋糕体的气孔过大，以致影响吃起来的绵密口感。2.制作芝麻奶油霜时，可利用芝麻粉来调整适当的软硬度。...

简介 在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉后的厚度。 材料 豆浆60公克，沙拉油85公克，...

简介 制作抹茶蛋糕体过程中，在将粉类材料拌入蛋白时，拌匀即可，不可拌合太久，否则挤出的条状面煳在烘烤过后将不够明显。 材料...

简介 1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片时，整颗黑豆跟着一起剥落。2.可购买市售的巧克力饼干并将它敲成碎屑状使用。 材料...

简介 在烘烤蛋糕体时，要时时注意烤箱温度变化及时间，避免烘烤过久以致蛋糕体收缩且体积变小。 材料 发酵奶...

简介 长30公分╱1捲1.内饀中所使用爱尔兰咖啡酒，可依个人喜好增加或减少斟酌分量。2.煮焦糖胡桃时千万注意不能将细砂糖煮至太过焦化，否则口感会太苦，进而影响蛋糕的口感...

简介 长30公分╱１捲1.装饰用的杏仁片拌炒时，锅底容易焦化，因此建议使用铜锅以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有点苦味即可，这用来搭配摩卡莉莉安蛋糕体的风味极佳。2.制作...

简介 长12公分×宽2公分╱6条进行作法1时，要确实将细砂糖与苦甜巧克力拌至完全溶化，才不会有结粒现象。 材料...

简介 1.修格拉热巧克力蛋糕冷热食用都很美味，而趁热切开时更能体验巧克力馅流出的惊喜。2.作法3与作法4拌匀即可，若拌太久致使面煳成流质状，在烘烤时反而会影响蛋糕体的...

简介 硅胶半圆形耐烤模╱12个1.全蛋与细砂糖打发后，加入粉类材料时只要拌匀即可，切勿搅拌过久，否则会使蛋糕体的口感过于扎实而不够柔软。2.作法1中使用温热的奶油可避免...

简介 硅胶半圆形耐烤模╱12个烘烤时要注意夏威夷果仁上色的程度，适时调整火力烤至表面呈现咖啡色即可。 材料...

简介 长6公分×宽6公分╱5个1.多立夫纯巧克力蛋糕是近代德式西点，口感扎实，巧克力风味浓郁，给喜欢甜食的朋友们一种选择。2.巧克力鲜奶油是将溶化的巧克力与白奶油霜混合...

简介 6吋╱1个 材料 牛奶150公克，沙拉油112公克　，枫糖43公克，低筋面粉181公克　，可可粉28公克　，小苏打...

简介 硅胶半圆形耐烤模╱12个蛋糕体加入乳化剂打发时，别打太久，只要出现浓稠状即可，否则蛋糕体的组织会不够绵密，进而影响蛋糕的口感。 材料...

简介 4吋中空耐烤模╱3个 材料 杏仁膏160公克，蛋黄110公克，柠檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，盐1公克，蛋白200公...

简介 玛芬纸杯╱10个蛋糕体中发酵奶油及细砂糖拌匀至微发即可，若是太发，烘烤时面煳会因膨胀而流出玛芬杯外。 材料...

简介 长30公分╱1捲 材料 牛奶60公克，发酵奶油20公克，沙拉油40公克，栗子泥50公克，低筋面粉100公克，泡打粉...

材料 发酵奶油250公克，细砂糖170公克，香草精70公克，全蛋4颗，低筋面粉250公克，泡打粉5公克，盐2公克，柳橙皮丁100公克，蜜汁果25公克，装饰：2片...

简介 长30公分╱1捲 材料 豆浆55公克，沙拉油75公克，香草精5公克，低筋面粉108公克，玉米粉85公克，盐2公克，...

简介 1.内馅中的细砂糖和奶油拌炒时，焦糖颜色别太过焦黑，否则吃起来的口感会太过苦涩，进而影响伯爵茶蛋糕体的风味。2.可利用市售的浓缩咖啡酱及奶油霜来制作咖啡奶油霜...

材料 原味塔皮5小个，法式布丁馅适量，小泡芙适量，苦甜巧克力少许...

材料 原味塔皮5小个，内馅：200公克，细砂糖45公克，蛋汁100公克...

材料 原味塔皮小5个，内馅：200公克，奶油15公克，细砂糖45公克，全蛋35公克，玉米粉8公克，低筋面粉11公克，淋酱：200公克，动物性鲜奶油250公克，装饰...

材料 原味塔皮5小个，内馅：400公克，奶油布丁馅130公克，甘拿许巧克力淋酱130公克，兰姆酒25公克，兰姆葡萄干适量，装饰：40公克，甘拿许巧克力淋酱250...

材料 甜味塔皮4吋2个，法式布丁馅适量，布丁2个，鲜奶油适量，红醋栗适量...

材料 甜味塔皮4吋2个，柠檬布丁馅适量，柠檬丝少许...

材料 甜味塔皮5小个，巧克力布丁馅适量，苦甜巧克力100公克，动物性鲜奶油150公克...

材料 原味塔皮5小个，内馅：400公克，细砂糖275公克，盐3公克，全蛋240公克，蛋黄100公克，即溶咖啡粉10公克，热水适量，咖啡酒15公克...

材料 原味塔皮6吋1个，内馅：200公克，蛋液120公克，细砂糖50公克，巧克力适量...

材料 原味塔皮5个，内馅：400公克，细砂糖275公克，盐3公克，蛋液240公克，蛋黄100公克，香草棒1/2根...

材料 高筋面粉75公克，低筋面粉140公克，奶粉10公克，泡打粉2公克，无盐奶油140公克，糖粉75公克，盐2公克，蛋液43公克，水10公克...

材料 荞麦口味饼皮1片，奶油适量，芦笋1支，全蛋1颗，火腿1片，蕃茄片适量，黑胡椒少许...

材料 软皮甜味可丽饼5片，柳橙酱汁：2颗，莱姆1颗，细砂糖20公克，奶油20公克，香橙酒15cc...

材料 抹茶口味饼皮5片，巴巴露馅适量，盘饰A：1颗，果糖10㏄，柠檬汁5㏄，盘饰B：2片...

材料 美式基础松饼1片，德国香肠2支，蕃茄片适量，高丽菜丝适量，黄椒条适量，小黄瓜1/2条，美乃滋50公克，黄芥末籽酱12公克...