做法1：焦糖布丁

菜谱食材 红糖 适量 砂糖 适量 蛋 适量 奶 适量 做法步骤

蒸的时候锅盖留缝 不然布丁会有气泡

根据个人爱好添加 黄桃在瓶顶 或其他水果如草莓芒果 做出除焦糖外其他口味的布丁 爽歪歪

做法2：焦糖布丁

菜谱食材 鸡蛋 2个 牛奶 250ml 水 20ml 细砂糖 75g 做法步骤

这是布丁液的材料

把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。

在牛奶里倒入鸡蛋

并用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

把搅拌好的布丁液过筛2-3次（嘻嘻～我过了4次）并静置半个小时。

将75克糖放入20ML水中

利用布丁液静置的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。沸腾后继续用中火熬。变成琥珀色后关火，余热会将糖色变深。（注意不要熬糊哟～熬的过程要不断搅拌哟～）

要趁热倒进布丁模，因为冷了会变硬的。（我没有玻璃的，就用这个了）在模内涂一层黄油，把布丁液倒入模内。

将布丁液倒入模内，在烤盘内注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱里。中层，165度，35分钟，直到布丁液凝固。

做法3：焦糖布丁

菜谱食材 牛奶 230克 淡奶油 20克 蛋黄 1个 细砂糖 30克 土鸡蛋 2个 做法步骤

先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。

中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液。

将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固。

再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中。

用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。

将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。

奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。

将混合好的液体过筛2次。

准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中。

将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡。

在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。

烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模。

美美享用吧

做法4：蜜豆焦糖布丁

菜谱食材 清水 25克 鸡蛋 2个 白砂糖 25克 纯牛奶 200克 热水 50克 蜜红豆 适量 做法步骤

1、首先准备好所需要的食材：牛奶尽量选择全脂纯牛奶，蜜红豆没有的话可以不放，或者用其他食材代替也可以。

2、接下来，我们来制作焦糖部分，25克的白砂糖和25克的清水一并放入奶锅中，稍微搅拌一下后用小火慢慢加热至砂糖融化。

3、然后，继续用小火加热2分钟左右，可以看到锅中的液体开始出现大气泡，这里要有点耐心，用铲子不停地搅拌，避免糊锅。

4、一直搅拌直到出现如图所示锅中的液体出现焦糖色，此时可以关火了。

5、紧接着，把准备好的温水倒入锅中，不要一次性全部倒入，要缓慢一点点的加入，一边加入一边搅拌，直到将热水和锅中的焦糖全部混合均匀为止 。

6、之后，准备布丁模具，将熬制好的焦糖倒入杯底，完成之后放入冰箱中冷藏一会儿。我用的是耐高温的布丁烤碗，如果没有的话可以用家里吃饭用的陶瓷小碗代替，但是要在碗的四周刷一层薄薄的食用油，这样做可以便于脱模。

7、在等待的同时，我们来制作布丁部分：两个鸡蛋打入大碗中。

8、用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀后放在一旁备用。

9、接着，将200克的纯牛奶和10克白砂糖倒入奶锅中，用小火加热，期间用手动打蛋器不停搅拌，直到锅中的砂糖完全溶解即可关火。

然后，将加热过的牛奶缓缓地倒入蛋液中，同样需要一边加入一边搅拌，不要一下子全部倒入，否则会冲成淡蛋花。

直到将全部的牛奶与蛋液混合搅拌均匀后用筛网将液体过滤2遍，这样做可以使做出来的布丁口感更加细腻嫩滑。

接下来，我们将刚刚制作好的焦糖部分从冰箱中取出，撒上蜜红豆，如图所示。

然后，将之前过滤好的布丁液体倒入模具中，可以看到表面非常光滑，如果表面有气泡的话可以用牙签戳破。将烤箱预热后，在烤盘内注入清水，再放入布丁模具，用上下火160度，烤焙30分钟左右即可。

烘烤结束后不要立即打开烤箱，焖5分钟再将制作好的焦糖布丁从烤箱中取出，找一个平盘，将其倒扣出来，稍微放凉一下再吃，口感非常嫩滑，营养又美味，赶紧做给孩子尝尝吧。