做法1：地三鲜

菜谱食材 土豆 4 青椒 2 淀粉 一勺 生抽 一勺 白糖 半勺 葱姜蒜 适量 茄子 2 做法步骤

茄子剥皮，滚刀切。

土豆切皮，滚刀切，洗净。

青椒洗净，手撕。

葱姜洗净，切成小块。有蒜应该好吃，但我家人不吃蒜就没加。

锅里放油加热，把土豆炒成金黄，要不断地翻炒哦，然后捞出来后再加点油炒葱姜蒜和茄子，注意炒茄子时要加盐，这样茄子不会吸太多油。

加生抽炒土豆和茄子，再加点淀粉。然后放入青椒，再根据个人的喜好适量加点白糖，就不会那么干。就这么简单哦！

做法2：东北系列地三鲜

菜谱食材 姜 适量 土豆 1个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 清水 适量 青椒 2个 红辣椒 适量 生粉 适量 茄子 1个 耗油 适量 蒜头 适量 做法步骤

土豆一个，茄子一个，青椒2个，削皮备用。

配料：姜片、葱花、蒜头和红辣椒，切好备用。

主料切成滚刀状，备用。

准备工作之后热锅，放足够多的油。

油温8成的时候开始往锅里放土豆，炸至两面金黄沥干油备用。

炸完土豆接着把茄子放入油中，同样炸至两面金黄沥干油备用。

把多余的油用干净的碗盛起，锅中留少许油就可以。然后把切好的配料全部倒进锅里。

现在把刚炸好的土豆和茄子和锅里的配料一起翻炒，过程中加入耗油。

抽空勾个芡，生粉和清水。打均匀倒入锅中翻炒一下关火起锅。

装盘。地三鲜完成。

做法3：牛肉地三鲜

菜谱食材 土豆 1个 糖 一点点 蚝油 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 茄子 1个 蒜头 4个 红椒 2个 陈醋 一点点 小红椒 2个 做法步骤

茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。

茄子滚刀切好后撒上干淀粉。

辣椒滚刀切好。

土豆也一样滚刀切。

锅中放油，先炸土豆。

炸两遍。

茄子炸好后可以放在一块。

锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材 土豆 3个 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 2勺 青椒 2个 生抽 2勺 茄子 5个 海鲜酱油 2勺 米醋 2勺 姜蒜 适量 做法步骤

茄子洗净切块

放淀粉拌匀

热油中火炸茄子（蘸了淀粉的茄子炸出来不软榻）

所有茄子炸完复炸一遍捞出备用

土豆洗净切块

热油中火炸制金黄捞出

茄子土豆炸好备用

姜蒜切片 尖椒切块备用

少许油 姜蒜尖椒爆香

放炸好的茄子土豆 放所有调料爆炒一分钟关火放味精出锅✅

好吃的地三鲜 满满一盘子一会就光盘了

做法5：少油版地三鲜

菜谱食材 姜 1块 蒜 2瓣 料酒 1勺 土豆 2个 淀粉 半勺 生抽 3勺 白糖 1勺 茄子 2根 米醋 2勺 刀豆 100克 六月鲜豆瓣酱 1勺 六月鲜辣椒酱 1勺 做法步骤

刀豆去茎掐段，土豆去皮，茄子去除尾部杆子。

土豆切厚条

茄子撕成小块，用刀切也可以的。

上锅蒸6分钟

姜蒜切末放碗里

加1勺葱伴侣豆瓣酱

1勺6月香辣椒酱

2勺生抽

2勺米醋

1小勺糖，少许淀粉，小半碗清水

拌成调味汁

刀豆，土豆用水煮熟捞出

热锅下油

加入土豆刀豆茄子中小火煸炒几下

淋入调味汁翻炒均匀，

汤汁收浓，姜蒜味出来，即可出锅。

成品