做法1：地三鲜

菜谱食材 蒜 3瓣 土豆 2个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 青红椒 3个 茄子 一根 做法步骤

一根茄子，两个土豆，三个辣椒去皮洗净。

茄子切滚刀块。

土豆同样切滚刀块，辣椒切块。

茄子撒少许盐后腌5分钟逼干水。均匀洒入淀粉，尽量让每个茄块都沾上淀粉。

土豆入油锅中小火炸。

炸至表面金黄，筷子可以戳动捞出沥油。

裹好淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出。

用酱油，糖，醋，淀粉，盐，鸡精(可以不放)，少许凉水制成料汁。

蒜切碎入油锅爆出香味，火调小，下入料汁。

将土豆，茄子，辣椒放入锅中，大火炒几下，至材料裹匀料汁即可。

装盘。

做法2：潮味地三鲜

菜谱食材 料酒 适量 土豆 适量 醋 适量 青椒 适量 生抽 适量 茄子 适量 腊肠 适量 姜葱蒜 适量 潮式豆瓣酱 适量 做法步骤

所有食材洗净，土豆、茄子、青椒切成大小一致的滚刀，姜葱蒜剁碎，葱青白分开，腊肠切成碎粒。

下油锅，五成热放入土豆，翻炒二到三分钟后放茄子，炒至变软一并盛出备用。

锅中留油，姜葱蒜爆香后，放腊肠翻炒一会，放入青椒翻炒。将土豆、茄子入锅一并炒，同时加生抽小半勺、潮式豆瓣酱一勺、醋、料酒少量，一并翻炒上盖几分钟，入味即可盛出。临盛出时放入葱绿炆一分钟后上桌。

做法3：地三鲜

菜谱食材 土豆 1个 酱油 2勺 糖 1勺 蒜末 适量 葱花 适量 青椒 1根 鸡精 少许 水 1勺 茄子 1个 做法步骤

土豆切滚刀块，洗去淀粉，沥干水分。油6成热，小火炸至土豆表面脆硬，用筷子能插透时，捞出备用

茄子去皮切滚刀块，裹上薄薄一层淀粉。大火炸至表面金黄，捞出备用

青椒块放在漏勺里，用余温炸三秒，捞出

调汁：2勺酱油、1勺白糖、1勺水、少许鸡精调成汁

葱、蒜末炝锅，倒入土豆、茄子、青椒，大火翻炒，倒入调好的汁大火烧开，淋上水淀粉，炒匀出锅

成品图

成品图

做法4：牛肉地三鲜

菜谱食材 土豆 1个 糖 一点点 蚝油 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 茄子 1个 蒜头 4个 红椒 2个 陈醋 一点点 小红椒 2个 做法步骤

茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。

茄子滚刀切好后撒上干淀粉。

辣椒滚刀切好。

土豆也一样滚刀切。

锅中放油，先炸土豆。

炸两遍。

茄子炸好后可以放在一块。

锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。

做法5：低油地三鲜

菜谱食材 姜 2片 蒜 3瓣 土豆 一个 葱 适量 盐 2克 青椒 2-3个 白糖 适量 茄子 一大根 做法步骤

准备土豆+茄子+青椒切成块备用

地三鲜汁:生抽+老抽+蚝油+盐+白糖+水拌匀备用

把土豆+茄子煮10分钟左右备用开火放一点油，葱姜蒜下锅放土豆+茄子+青椒

倒入地三鲜汁即可出锅装盘