做法1：肉末茄子

菜谱食材 花椒 几颗 蒜瓣 若干 茄子 适量 肉末 少许 做法步骤

茄子切滚刀块

肉末调味腌制

炸香蒜瓣和花椒

先后放入肉末和茄块翻炒

放着味料起锅入盘

做法2：酱烧肉末茄子

菜谱食材 蒜 一颗 酱油 适量 葱 一根 盐 适量 豆瓣酱 适量 里脊肉 一块 辣椒 适量 茄子 二根 做法步骤

里脊肉剁成肉末，倒入少许酱油，葱花，一勺豆瓣酱拌匀。

茄子切块，划十字

茄子入锅煎至二面金黄。不要煎的太软。

蒜，红辣椒加少许油炒出香味，将腌制过的肉末入锅，炒至颗粒分明。

一层茄子一层肉末，加少许水和酱油，二勺豆瓣酱，炒至汤汁浓厚。喜欢吃辣可加二勺郫县豆瓣。

出锅前加少许盐，鸡精，辣椒，大火收汁上桌。

做法3：肉末茄子

做法步骤

茄子切条

炒肉沫

炒茄子

放盐等调味料

加入照烧酱

肉末茄子成了

做法4：肉末茄子粉丝煲

菜谱食材 料酒 1勺 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 茄子 3根 粉丝 1把 肉末 100克 做法步骤

粉丝用凉水泡软。

茄子洗净切条。

锅中倒入适量食用油，油热下入肉末，倒入料酒翻炒至肉末发白。

倒入豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒均匀。

倒入茄条翻炒。

炒至茄条变软，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。

倒入清水，大火烧开。

倒入砂锅中，转小火煮十分钟左右。

加入泡软的粉丝。

加盖焖煮2分钟左右关火。

出锅。

做法5：酱爆肉末茄子

菜谱食材 姜 适量 盐 2g 葱花 适量 香醋 10g 淀粉 3g 生抽 15g 白糖 3g 植物油 适量 蒜瓣 8个 老抽 5g 水 60g 茄子 1根 小米辣 6根 肉末 适量 小尖椒 3根 做法步骤

准备食材和工具：茄子1根、生抽15克、老抽5克、盐2克、香醋10克、白糖3克、淀粉3克、水60克、蒜瓣8个、肉末适量、葱花适量、姜适量、小米辣6根、小尖椒3根、植物油适量鹅妈妈钛晶锅

茄子洗净切成条，小米辣和小尖椒切小圈，蒜用小旋风制成蒜末；

切好的茄条放入鹅妈妈钛晶锅大火蒸8分钟出锅待用；

调酱汁：生抽15克、老抽5克、盐2克、香醋10克、白糖3克、淀粉3克、水60克，搅拌均匀待用；

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，下肉末翻炒，倒入姜蒜末，继续翻炒；

炒至猪肉颜色变白，倒入蒸好的茄条；

炒至茄子变软，倒入调好的酱汁，撒上适量小米辣和小尖椒，翻炒均匀；

待酱汁微收浓稠，出锅装盘。

撒上适量芝麻装饰，酱爆肉末茄条就完成了；

酱香浓郁，口感劲爆，下饭特别美味！

做法6：下饭菜肉末茄子

菜谱食材 姜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 1勺 盐 适量 青椒 2个 生抽 适量 老抽 适量 茄子 4个 肉馅 按自己量定 做法步骤

茄子洗净切块，青椒切丝备用，葱姜蒜切丝切块备用

上锅蒸至软熟

猪肉剁成末，加葱姜末加料酒搅拌调味。

下葱姜蒜干辣椒爆炒至香

加入肉末一起翻炒至熟

加入蒸好的茄子一起翻炒，再加入青椒炒

放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺盐，一勺胡椒粉，翻炒均匀出香味就可以盛出

简单美味的肉末茄子做好啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)