做法1：家常荔枝肉

做法步骤

里脊肉切小块，用腌料腌15-20分钟。

放油淹过肉的量。大火至五六成熟，转小火。另一边，肉下锅前拌下鸡蛋清，再加地瓜粉抓匀，加点油（防止肉下锅黏在一块儿）。下锅小火油炸。

炸成金黄色后，捞出备用。开始准备芡汁。可取炸肉的少许热油，下葱蒜爆香后，下白醋，搅匀，加水少许。加白糖。大概和醋1:1的量。加酱油少许搅匀。略烧开即可加入肉块翻炒几下出锅。想要汁粘稠些。可适量兑些粉。

酸甜地道的福州荔枝肉来啦！Yammy。

做法2：荔枝肉

菜谱食材 土豆 1个 醋 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 葱花 适量 白砂糖 适量 瘦肉 一小块 番茄酱 适量 淀粉或者生粉 适量 做法步骤

土豆削皮洗净，切成小块

瘦肉洗干净，也切成小块，或者薄片！

瘦肉切好以后，放入适量的盐，鸡蛋，淀粉抓均匀，淀粉或者生粉要多放点！

把腌制好的瘦肉放入油锅！

炸成金黄色以后，捞起

土豆也放入油锅中炸至金黄色，捞起！

锅底留油，加入葱头，适量的糖，番茄酱炒香，然后倒入炸好的土豆和肉，翻炒均匀，等所有土豆和肉都上色好以后。倒入适量的醋！翻炒两下，就可以出锅了！撒上葱花，就可以开吃了！！！

做法3：荔枝肉

菜谱食材 味精 适量 料酒 适量 土豆 2个 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 生粉 适量 甜辣酱 适量 老抽 适量 白胡椒 适量 葱蒜 适量 排骨或里脊肉 一斤 做法步骤

排骨加入少许盐、味精、白糖腌制半小时

热油锅，排骨裹入生粉下锅炸接着土豆也裹入少许生粉炸

炸的过程中可以准备酱料了。葱蒜末适量，加入少许盐、味精、白糖（ps：因为之前排骨事先腌制过了这里三样调味料只要少许怕咸了）老抽少许、料酒适量、白胡椒适量、白醋适量（喜欢酸点的可多加点）甜辣酱多点然后搅拌一下

最后就是将炸好的排骨跟土豆倒入酱料中均匀搅拌就可以了

做法4：荔枝肉

菜谱食材 蒜 适量 土豆 一个 葱 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 瘦肉 一块 番茄酱 适量 做法步骤

准备好需要的食材，清洗干净

肉切成小块，在肉上划两下会更入味，放一勺盐，鸡精，淀粉，鸡蛋

搅拌均匀

切好大蒜，大葱

下油将肉炸熟

捞起

继续将土豆下锅，然后捞起

热油下锅

放入番茄酱，加清水，然后加盐和鸡精，搅拌

放入炸好的肉和土豆

好啦，开动咯

做法5：福州荔枝肉

菜谱食材 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 番茄酱 适量 地瓜粉 适量 土豆一个 适量 做法步骤

将瘦肉、土豆或者红薯切丁，大小为一截食指长，两根食指宽。而后将瘦肉丁切花，切花的方式请参考鱿鱼的切花方式。

在切好的瘦肉以及土豆或者红薯丁中，撒入适量的淀粉，以及少许的水，直到瘦肉以及土豆或者红薯丁上都均匀覆盖着一层白色淀粉

大火，锅烧热，倒入一个饭碗左右的油。油烧热之后，把裹好淀粉的瘦肉丁逐个放进油锅中，转中火，待肉丁呈金黄色时，将肉丁捞起，先装入一个盘子中。

而后，将裹好淀粉的土豆或者红薯丁放进油锅中，待炸到外硬里软时，就盛起，和炸好的肉丁放在同一个盘子中。

将多余的油盛起，剩少量的油，转大火，放蒜蓉，爆出香味，倒进一饭碗的水，倒老抽，直到水的颜色变成红褐色。

放两汤勺左右的番茄酱，放适量的盐，而后放糖，直到尝出汤里有强烈的甜味，紧接着放醋，一边放醋，一边尝味道，直到酸甜的比例觉得恰到好处，放鸡精，最后倒入适量的淀粉水勾芡。

汤汁搅拌成浓稠状时，将炸好的肉丁以及土豆或者红薯丁倒入锅中

搅拌均匀就可盛起，时间不要停留太久。最后撒上葱花。大功告成。

做法6：番茄汁版荔枝肉

菜谱食材 料酒 适量 土豆 适量 蚝油 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 砂糖 适量 盐巴 适量 油炸粉 适量 做法步骤

里脊肉洗干净切成块，不要太大，太大炸起来费时间，我切的是差不多两厘米左右，土豆削皮也切成相同大小（没有拍照）

肉块用耗油，料酒，盐巴，糖抓一下，放个十来分钟入味下，再裹上油炸粉，放五分钟，再用手抓一抓，让油炸粉包裹住肉，下锅的时候就不会散了，抓完后把肉块装另一个盘子，多出来的油炸粉可以撒到土豆块上，土豆切块后我有加点盐巴腌下

冷锅下油，烧热后倒入土豆，可以用不粘锅，比较方便，我的锅会黏，所以我用筷子慢慢搅动炸到变色，筷子可以捅透就可以了，捞出来备用（需要炸第二次，这样比较酥）

肉块直接入锅油炸，用筷子轻轻搅拌，防止黏在一起，炸熟捞出来备用

另外起锅，舀点油，一丢丢，倒入番茄酱，砂糖，炒均匀，放不放盐巴都可以，看自己之前腌的咸不咸，依次倒入炸好的肉块，土豆块，搅拌均匀，就可以出锅了，番茄酱随自己口味放，想有汤汁的炒番茄酱的时候可以加点开水，个人感觉没有不当水来的酥，如果是拿来拌饭根