馒头的做法家庭做法 做法集萃6篇
做法1:南瓜馒头
菜谱食材 白糖 30g 中筋面粉 270g 酵母粉 5g 老南瓜 170g 做法步骤南瓜去皮切片,放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后的南瓜会有少许的蒸馏水,也就是南瓜水,把南瓜水倒出碗中,放温后加入酵母粉搅拌均匀。
南瓜用勺子压成南瓜泥,放一边冷却到30度左右。
南瓜泥冷却后倒入面粉中,同时把酵母水和白糖一起放入面粉中搅拌,如果太干加点水,太湿就加点面粉。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或是湿布,放在温暖处发酵,发酵好的面团比原来大两倍左右即为发酵好。。
拉开面团表层,看见有密集的蜂窝状。
案板上撒些干面粉,取出面团反复揉搓,揉面时如果觉得太湿润就沾点干面粉,挤出面团里的小气泡,大约十分钟左右。
揉成粗面棒,用切板切成大小差不多的剂子。
蒸架上铺上一层油纸或是干净的纱布,间隔留大点,冷水上锅,先别急着开火,盖上盖子再次醒发20分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸20分钟,关火后再焖两分钟,防止馒头塌陷。(我家的油纸用完了,所以我是在蒸架上刷层油来防沾)
蒸好后的样子。
南瓜馒头,好吃又营养的早餐食品。
做法2:宝宝小点心之奶香双色小馒头
菜谱食材 白糖 10g 红糖 8g 低粉 200g 猪油 少许 发酵粉 2g 无糖奶粉 只是增添风味,适量就可 做法步骤紫薯泥加入50克面粉、1克奶粉、半茶匙猪油、24克清水、0.5克发酵粉搅拌成面絮,揉成不粘手的紫薯面团,用保鲜膜盖住100克面粉、2克奶粉、1茶匙猪油、42克清水、1克发酵粉和白糖搅拌成面絮,揉成不粘手的白面团,用保鲜膜盖住50克面粉、1克奶粉、半茶匙猪油、0.5克发酵粉、把24克清水里加入红糖融化再倒入面粉中,搅成面絮,揉成不粘手的红糖面团,用保鲜膜盖住
三个面团发酵至1.5倍大,依次排气,把白面团分成等量的两份,把紫薯面团擀成长方形的片,取一份白面团同样擀成片,稍微比紫薯的宽一点点,然后把紫薯片叠上去,卷成筒,以1㎝的宽度为准,快刀切出小馒头胚子,剩下的两色面团也同样依瓢画葫芦的做
冷水入锅,大火上汽后转中火蒸8分钟关火,闷3分钟再开盖
做法3:馒头新吃法
菜谱食材 鸡蛋 两个 盐 适量 油 适量 馒头 一个 做法步骤鸡蛋加入适量盐打成蛋液
馒头切一公分厚的片
锅烧热,放入油
把馒头片放入蛋液里,让蛋液全部包裹住馒头
把馒头片放入锅里中小火煎至两面微黄,家里有椒盐的,打蛋液里时候就不用放盐,煎好后在馒头片上撒点椒盐会更好吃,喜欢吃甜的朋友也可以在蛋液里放糖,涂上果酱也可以
做法4:紫薯馒头
菜谱食材 面粉 适量 酵母 适量 红豆沙 适量 紫薯 适量 做法步骤先将紫薯去皮锅里蒸熟
蒸熟后将紫薯块捏成泥、用5克酵母加温水稀释备用
将紫薯泥加入面粉里倒入水和酵母揉成面团后,盖上湿毛巾发酵2小时
揭开面团有很多洞洞代表发酵好了、揉面把空气排出,就可以包馒头了。包好后醒20分钟入锅大火蒸1520分钟出锅。
做法5:枣花馒头
菜谱食材 白糖 15g 面粉 100g 水 45g 红枣 适量 干酵母 1g 做法步骤面团材料放入面包桶里
接通电源,开启ACA面包机,开始揉面
揉成团
面团切开后的切面无洞口
平均分成3份
分别揉圆
一个面团4个枣,先把面团搓成差不多50厘米的长条
摆出形状(如图)
每个折点处摆上红枣
用筷子分别放在上下两端,然后往里夹紧
上下两端的两条用姆指按扁,切面板切出菱形状
在里面压出叶子的形状
切出的一点面团揉圆后,放在中间,充当花蕾
依次做好后,放入蒸锅,开始发酵面团发到比原来的体积大2倍后,大火烧开水,转中火蒸15分钟,闷五分钟再开盖
成品图
做法6:中国结馒头
菜谱食材 牛奶 45克 普通面粉 80克 酵母粉 0.8克 玉米油 3克 红曲粉 适量 做法步骤所有材料混合揉成超级无敌光滑的面团,红曲粉在揉面的时候直接放进去一起揉,量多颜色就红,量少颜色就粉
揉好的面团平均分成2份
分别搓成细长的条,做完一个再做另一个
如图将长条摆好,上下两端要比中间的留的长一些
如图将上面的翻下来
左边的压上面的翻到右边
下面的翻到上面
右边的翻到左边
如图穿进第一条边里面,再稍微整理一下
下面的边稍微压扁,用刀切成一条条的做穗儿,做好的中国结馒头放温暖处进行发酵,发酵至1.5倍大后开水上锅,蒸10分钟 关火后闷2分钟
成品
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