做法1：回锅肉

菜谱食材 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 一斤 甜面酱 少许 老干妈 少许 豆瓣 少许 香辣酱 少许 葱苗 一斤 做法步骤

加姜葱煮肉，半熟就弄出锅

改刀切片

锅里放少量油烧热，放入肉嚗香，放入豆瓣，香辣酱，炒匀，再放甜面酱，白糖，生抽，炒匀放入蒜苗，炒两分钟加入鸡精起锅！

做法2：蒜薹回锅肉

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 小茴香 适量 花椒粒 适量 蒜苔 半斤 肥瘦相间五花肉 1斤 做法步骤

先将肉洗净，放入锅中加清水，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香等调料

先大火烧开肉，然后改小火，煮至用筷子能掇透肉皮即可

将蒜苔、葱、姜等洗净切段备用

炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒至肉片翘卷， 出锅

倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，加豆瓣酱炒香，放肉，料酒，加入蒜苔（青椒等）、放少量盐（因豆瓣酱本来就咸）、鸡精、酱油颠翻炒断生即可。

做法3：回锅肉

菜谱食材 料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 生姜 半块 五花肉 1大块 红甜椒 1 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺 做法步骤

见下

见下

见下

做法4：家常菜之青红椒回锅肉

菜谱食材 鸡精 少量 生抽 少量 五花肉 1块 蒜苗 一根 郫县豆瓣 一勺 红椒 半个 二荆条 5个 做法步骤

煮熟的五花肉切成薄片；

青红椒、蒜苗切切成斜角；

热锅下油（少量），倒入五花肉片煎出油并微微卷起；

倒入青红椒、蒜苗继续翻炒至断生；

加入一小勺豆瓣酱+一小勺生抽继续翻炒；

加入鸡精，起锅；

装盘，开吃。