简介 枣泥可一般烘焙材料行买市售的即可。 材料 发面面团150公克，枣泥馅100公克...

材料 发面面团150公克，卤肉5片，酸菜适量，香菜少许，花生粉适量，甜辣酱少许...

材料 后腿肉300公克，香菜少许，盐少许，香油1又1/2小匙，蒜末1又1/2小匙，酱油2大匙，酱油膏5大匙，冷开水2大匙...

简介 作法3炒冰糖时，需注意不可将冰糖炒太焦 ，否则会产生苦味。 【沾料】 蒜茸 2大匙 糖 1小匙 黑醋 3大匙 酱油膏 1杯 冷开水 5大匙 材料...

材料 五花肉375公克，地瓜粉1/3杯，太白粉2大匙...

简介 能为虾卷内之材料口感加分的猪网油，并非是一般虾卷所採用的外皮材料，通常不太有人去注意它，所以要用时，先跟猪肉贩预定较容易取得。 材料...

简介 用里肌肉与五花肉来做材料，是为了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感与香味，使两者呈现完美的调和。 作法中亦可用电锅代替小火卤煮，而且水较不易煮干。...

材料 八角2粒，姜片2片，红葱头酥1大匙，盐1/2大匙，糖1/2大匙，酒1大匙，淡色酱油2大匙，高汤3杯，胡椒粉1/4小匙...

简介 作法2中亦可以用电锅代替蒸笼，但是需在电锅底层舖上湿布或放置蒸架。 材料 青蒜3支，蒜头6粒，辣椒1支...

简介 材料中的里肌肉，选择带骨或不带骨均可。若是带骨，骨缝中的肉也要炸至熟。 材料 里肌肉2块，太白粉3大...

简介 1.腌料中的糖量，需依购买到的红糟咸度做调整。 2.上述作法与腌料亦适用于五花肉、鸭等其他肉类。 材料...

材料 猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯...

材料 嫩姜300公克，昆布15公克，盐1/5小匙，糖130公克，白醋1.5大杯...

材料 白萝卜1条 做法 1....

材料 小黄瓜600公克，盐1/5小匙，糖1杯，白醋1杯，酱油1杯...

材料 大白菜1个，炸猪皮30公克，扁鱼10公克，猪油30公克，虾米10公克，葱2支，蒜末3大匙，红葱头末1大匙，糖1大匙，蚝油2大匙，高汤4大杯...

材料 白萝卜2条，八角2粒，盐1/5小匙，糖1小匙，酱油1小杯，蚝油1/2小杯，素高汤5大杯...

简介 利用猪腹脂卤出来的口感较软，就算经过冰箱冷藏也一样不会变硬。 材料 笋干150公克，猪油40公克，红葱头...

材料 蛋6个，绞肉300公克，油豆腐300公克，红葱头末2大匙，葱3支，八角2粒，桂皮10片，冰糖2大匙，酱油3杯，水6杯，五香粉1/2小匙，酒3大匙...

材料 魔芋结200公克，柴鱼酱油1/2杯，糖1又1/2大匙，味淋2大匙...

材料 玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙...

材料 白芝麻2大匙，小鱼干300公克，辣椒末1大匙，砂糖100公克，糖浆100公克，麦芽糖1大匙，水40公克，白醋1大匙...

材料 吻仔鱼60公克，葱花2大匙，蛋5颗，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1大匙，淡色酱油2大匙...

简介 若买不到现成的熟笋丝，亦可用鲜笋带壳入冷水，加少许盐煮约30分钟后，待凉剥壳切丝取代。 材料 熟笋丝1...

材料 豆干2块，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔鱼60公克，糖1大匙，酒1大匙，淡色酱油1又1/2大匙...

材料 韭菜花2根，香肠3条，玉米粒1罐，蒜末1大匙，水1杯，盐1/3小匙...

材料 木耳1片，辣椒1支，素肉丝20公克，熟笋丝10公克，素高汤1杯，盐1/4小匙，糖1小匙，黑醋1/4小匙，香油1小匙...

材料 洋芋1个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2条，里肌肉片80公克，糖1小匙，盐1/2小匙，味淋3小匙，酱油2大匙，酒2小匙...

材料 香菇50公克，四季豆50公克，盐1/4小匙，糖1小匙，味淋1/4杯，浓口酱油1/2杯，酒1/3杯，柴鱼高汤150公克...

材料 鸡蛋6个，盐1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味淋2大匙，柴鱼高汤1/3杯，葱花少许...

简介 选择低筋面粉的原因，在于低筋面粉较没筋性，因此油炸后猪排口感较酥脆。 材料 里肌肉1片，蛋1个，低筋...

简介 1.光鸭即已经去毛及内脏的鸭，一般可在超市、大卖场买到，若是传统市场须先请鸭贩处理。 2.对一般家庭而言，若嫌整只鸭太大，无法处理，可用鸭腿代替，用鸭腿代替时...

简介 【刷料】 麦芽糖 350公克 冷开水 100公克 材料 猪梅花肉900公...

简介 以上调味料为香港正宗卤味材料，一般可回卤2∼3次，不过绍兴酒在每次卤时都要添加新的份量，口感才会一样美味。 材料...

材料 牛腩900公克，牛高汤12杯，太白粉水适量，牛油30公克，葱段20公克，八角2粒，辣豆瓣酱1/2杯，姜片2片，酱油2杯，酒2大匙，糖2大匙...

材料 五花肉600公克，蒜头6粒，葱段60公克，八角2粒，酱油2又1/2杯，酱油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷开水5杯...

材料 鳕鱼1块，盐1/4小匙，香油1小匙，姜丝1/2小匙，葱段40公克，辣椒丝少许，酒1小匙...

材料 肉鱼1尾，面粉3大匙，葱段40公克，姜片1片，酒1大匙，蒜末1/2小匙，辣椒末1/4小匙，酱油3小匙，糖1小匙，水1/2杯...

材料 白带鱼2块，地瓜粉3大匙 做法...

简介 卤鸡腿的卤料为台湾正宗卤汁材料，亦适用于其他肉类。 材料 棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1...

材料 棒棒腿2只 做法 1....

简介 作法2中的深锅可用电锅代替，水一样是3杯。 材料 五花排骨600公克，葱段40公克，姜片2片...

材料 基础披萨面团150公克，蕃茄酱少许，黑芝麻少许，乳酪丝50公克，红椒40公克，洋葱圈少许，黄椒40公克，青椒40公克，橄榄油少许...

材料 基础披萨面团250公克，蕃茄酱适量，乳酪丝100公克，花枝片少许，虾仁少许，蟹脚肉少许，青椒少许，红椒少许，牛肉丝少许，蘑菇片少许...

材料 基础披萨面团200公克，培根8片，乳酪丝50公克，黑胡椒盐少许，蛋白1个...

材料 腓力牛排肉600公克，汉堡面包1个，美生菜1片，起司片2片，酸黄瓜末少许，洋葱圈少许，黄芥末酱少许...

材料 大里肌肉片600公克，胡椒粉少许，小黄瓜丝少许，炒酸菜1大匙，炸面包1个...

材料 美生菜1片，洋葱丝少许，高丽菜丝少许，酪梨丁少许，火腿丁少许，红椒丁少许，黄椒丁少许，小黄瓜丁少许，蕃茄丁少许，口袋饼1个，酪梨1/2个，洋葱...

材料 马铃薯1个，白煮蛋1个，小黄瓜1/2条，火腿丁50公克，美乃滋100公克，胡椒盐少许，可颂面包1个，美生菜1大片，三明治用火腿片3片...

材料 牛肉片3片，原味贝果1个，白洋葱圈少许，紫洋葱圈少许，酸黄瓜3∼5片，酱油1大匙，砂糖1大匙，酒1大匙...