做法1：拔丝山药

菜谱食材 糖 适量 油 适量 山药 适量 做法步骤

山药削皮，切成条状后，裹上少许淀粉（也可不用）

下油锅炸成外黄里软

炸好了，入盘

熬糖汁，我用的水糖，比例约为25g:125g，小火熬制，不停翻炒，到起小泡时加入炸好的山药翻炒

装盘，可以吃了

做法2：拔丝山药

菜谱食材 白糖 适量 山药 适量 做法步骤

将山药清洗干净后切块，下锅炸至金黄色后出锅。

将锅耍干净后放入少许水后在放入白糖

放入白糖后用勺子不停搅拌。

待糖发黄后放入山药，有芝麻的可以放点芝麻。

出锅啦！

做法3：拔丝山药

菜谱食材 白糖 适量 山药 适量 芝麻 适量 做法步骤

山药切滚刀块后，用水清洗一下后撒淀粉将山药裹匀，下锅油锅炸至金黄色，建议分两次过油，在弄山药去皮时最好带上手套不要接触皮肤。

锅内少许油放白糖熬制糖浆小火要不停的在锅内翻炒直到糖化开变色起泡快速将山药倒入关火翻勺撒芝麻装盘，盘子记得抹油要不会粘在盘子很难处理，然后就可以拔丝了，用水化糖也可以，一般油糖的比例1：3。

做法4：拔丝山药

菜谱食材 绵白糖 适量 食用油 适量 山药 3根 做法步骤

将买回来的山药洗净放到锅里蒸15分钟

蒸熟之后切段

锅里放油炸山药 炸到山药的皮皱为止

捞出

锅内留底油 放糖 顺时针搅拌

等到糖融化变为浅褐色 开始起小泡 放入山药翻炒

装盘

做法5：拔丝山药

菜谱食材 白糖 适量 山药 适量 芝麻 适量 做法步骤

山药切滚刀块后，用水清洗一下后撒淀粉将山药裹匀，下锅油锅炸至金黄色，建议分两次过油，在弄山药去皮时最好带上手套不要接触皮肤。

锅内少许油放白糖熬制糖浆小火要不停的在锅内翻炒直到糖化开变色起泡快速将山药倒入关火翻勺撒芝麻装盘，盘子记得抹油要不会粘在盘子很难处理，然后就可以拔丝了，用水化糖也可以，一般油糖的比例1：3。