做法1：拔丝地瓜

菜谱食材 绵白糖 50~100克 熟芝麻 10g 地瓜 1斤 做法步骤

地瓜去皮洗净切块待用

油八成熟下地瓜至金黄见糊

漏勺出锅

锅内留少许油加适量绵白糖至全部成糖液，一定注意小火，否则糖容易糊

糖液微黄时关火倒入炸好的地瓜翻几个下出锅，撒上熟黑芝麻。开动，趁热才香甜可口

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材 白糖 适量 地瓜 适量 做法步骤

把地瓜切块，用油炸成金黄色。注意，要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍待油温高时迅速把炸好的地瓜放到油锅里，迅速翻动，捞出，就会有硬壳。

锅里放少许油，放入白糖，翻炒

按一个方向不停的搅动

糖变成深咖啡色时，把炸好的地瓜倒入锅中，翻动，使其挂糖均匀，关火，出锅

装盘就可大吃一顿了

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材 油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 芝麻 适量 红薯 2块 做法步骤

地瓜去皮洗净切块，入油锅炸至金黄色

大火复炸一次，捞出备用

白糖熬成糖浆下入炸好的地瓜搅拌均匀

成出装盘拉丝

撒芝麻即可。

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材 油 适量 黄心地瓜 大的一个 做法步骤

大地瓜一个，洗净去皮，切成小块。

油锅烧热，地瓜下锅炸至金黄色

把余油倒出来，放入糖熔化，

慢慢变成淡红，冒小泡，地瓜快速倒入翻炒。

出锅，开吃。

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材 油 适量 白糖 70克左右 地瓜 一个大的 做法步骤

地瓜一个去皮

切滚刀块

油小小半锅，筷子插里冒泡就可以放地瓜了

炸至表面金黄变色

锅中留底油放白糖小火炒均匀

熬一会糖融化变色有小泡期间要不停翻动

熬制变红，铲到铲子上金黄色就可以放入炸好的地瓜啦

搅拌均匀

出锅

做法6：拔丝地瓜

菜谱食材 油 300克 白糖 200克 红薯 550克 做法步骤

地瓜切块。

起锅烧油，油温七分热时，倒入地瓜炸，直到地瓜金黄。

捞出控油备用。

把白糖倒入剩余的油中，开小火熬成糖浆。

待糖浆少许变色时，迅速关火，倒入地瓜，让糖浆包裹所有地瓜块，可用筷子蘸糖浆拔更多丝。

出锅！