做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 五花肉 500g 洋葱 半颗 香菇 随意 做法步骤

所有主料切丁，姜切片，蒜随便

加一点油洋葱翻炒出香味加五花肉炒至泛白出油，注意火候，不要炒焦

再加入香菇丁翻炒一会儿加老抽、生抽、料酒、五香粉。加入姜蒜开水没过食材水烧开转中火慢炖半小时（原谅我没拍这步骤的图片）

这期间可煮水煮蛋，青菜焯水等步骤

加入鸡蛋冰糖再炖半小时即可

卤蛋切半，码好食物就好了！

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材 胡椒粉 3克 盐 适量 香叶 2片 八角 5克 生抽 5克 小油菜 三根 老抽 20克 香菇 十朵 五香粉 5克 米酒 10克 猪五花肉 500g 红洋葱 1个 卤蛋 1个 黑糖或冰糖 15克 做法步骤

将五花肉过热水改刀，和洋葱加油炒香

加入胡椒粉，五香粉，米酒，香菇生抽，老抽，黑糖，八角，香叶，一碗水

小火炖30分钟，放盐在炖10分钟，出锅

油菜加盐过水，卤蛋切半

做法3：台湾卤肉饭之卤肉

菜谱食材 酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 洋葱 适量 香菇 适量 油葱酥 适量 卤料包 适量 肥瘦相间的五花肉 适量 油蒜酥 适量 做法步骤

肥瘦相间五花肉切成小丁，将红洋葱/蒜切成末

热锅热油，将葱蒜爆香 ，记得油多放点。

放入油葱酥和油蒜酥

加肉略炒

加水超过肉，放入卤料包，香菇丁，酱油，糖少许。

先小火炖一下，最后大火收汁。捞出卤料包上盘。

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材 大蒜 3瓣 白砂糖 10g 白胡椒粉 少许 五花肉 500克 香葱 2根 五香粉 15g 红葱头 半颗 豆干 6片 热水 适量 酱油膏 适量 红烧酱油 适量 鹌鹑蛋或鸡蛋 若干 做法步骤

五花肉切成长宽1CM截面的长条小块，红葱头切小粒，香葱切葱花，大蒜切蒜末。

锅烧热，倒入一点点油。因为不是不粘的铁锅，必须要有一点儿油的。因为五花肉在炒制过程中出油，所以不能多放油。

倒入五花肉翻炒。

翻炒至五花肉开始出油。

倒入红葱头末翻炒出香味。

放入葱花继续翻炒出香味。

倒入蒜末继续炒出香味。由于大蒜的汁黏黏的，容易焦苦，不管做什么菜，蒜一定比葱姜后放。

放入糖，翻炒出焦糖香味，这时的肉也有一点儿红烧的焦黄色。

倒入酱油膏。

翻炒到所有的肉块都粘上酱油膏。

加入适量的热水。

加入五香粉。不在炒肉的过程中放是因为容易炸焦变苦。也不可放的过多，要不吃的时候会有少许的沙沙感。如果觉得味道不够浓郁，可放入1～2颗八角。我有时放有时不放，看吃的人的喜好而定。

加入少许的白胡椒粉。

倒入豆干和煮好的鹌鹑蛋（或鸡蛋），豆干不要卤水点的，经验证明它抢卤肉的香味。如果只能买到卤水点的豆干宁可不放。现在可以盖上锅盖，调小火力，慢慢炖煮了。炖得差不多时，如果颜色觉得淡，可以加入适量的红烧酱油调整颜色。因为这道菜放的酱油多，没必要再放盐了，口重的自行调整。

等到汤汁炖制到浓稠，肉软糯，香气浓郁即可。配一碗米饭，烫一盘青菜，美味又简单。

成品图。

颜色好看，味道香浓。

做法5：美味台湾卤肉饭

菜谱食材 姜 5片 土豆 一小个 蚝油 5滴 鸡蛋 两个 香叶 2片 八角 3个 五花肉 500g 洋葱 一小个 香菇 10个 烫青菜 几棵 做法步骤

首先冷水煮鸡蛋 煮好之后再用冷水浸一下 放好备用 然后切好食材 五花肉切小方块 香菇切丁 土豆切丁 洋葱切小片 洋葱已经下锅没有洋葱的照片呵呵

坐锅放油 油六成热放姜片和洋葱丁下去翻炒 要一直翻炒 要不然洋葱酥会不均匀

洋葱炒至这种状态 黄黄干干的 控油捞起放碗里备用

接下来 锅里留少许油放五花肉下去炒至出油 颜色大概是这个样子

然后加三个八角两片香叶翻炒两下 放香菇继续翻炒 待香菇把油吸收的差不多放入最关键的洋葱酥 再放土豆翻炒

接着加入生抽 老抽 蚝油 番茄酱 盐 搅匀之后 加入淘米水 水要盖过食材 待水煮开关小火煮半小时

半个小时之后放剥好的鸡蛋下去继续小火煮二十分钟 然后加入鸡精粉调味料大火收汁出锅

然后盛米饭 旁边浇上卤汁 青菜鸡蛋摆好 撒少许黑芝麻 开动吧

配上美味排骨菌汤 有没有诱惑到你的胃呢 快来动手试试吧

做法6：台湾卤肉饭

菜谱食材 姜 两片 蒜 三瓣 料酒 一勺 冰糖 20g 盐 两勺 鸡精 2g 啤酒 一小听 油 2汤匙 生抽 一勺 可乐 半罐 老抽 1汤匙 五花肉 500g 洋葱 半个 白煮蛋 2个 青菜 适量 干香菇 10个 八角桂皮香叶 适量 做法步骤

准备500g五花肉切丁备用

半个洋葱切丝

准备蒜片，姜丁，香叶，桂皮，干辣椒

准备两个白煮蛋

锅中多一点油，炸一下洋葱

炸干捞出

锅中留一点底油，放入五花肉丁，煸炒出油，这样的五花肉不会太腻

放入几块冰糖，继续翻炒上色

放入香叶，桂皮，干辣椒翻炒

加入半罐可乐，可以让五花肉香甜

加入一小罐啤酒，是五花肉酥烂的关键

加入香菇丁

放入适量泡香菇的水，增香

加入一勺生抽

一勺老抽

一勺料酒，三茶匙盐，和一勺绵白糖

把炸好的洋葱丝和白煮蛋放进锅里炖煮，在炖煮过程中可以适量按照自己口味增减调料

大火收汁

超级下饭的卤肉饭就做好了！大家快来试一试吧