苦瓜炒蛋做法 快手做法3篇
做法1:枸杞苦瓜炒蛋
菜谱食材 味精 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 枸杞 适量 苦瓜 一根 做法步骤将苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖去中间的籽,冲洗一下,然后顶刀切成半圆形的片(稍厚一点)。
鸡蛋磕入碗中打散,放一点点的盐搅匀,枸杞冲洗干净,用少量的温水泡一下。
锅里放水烧开,滴上几滴油(滴油的目的是为了苦瓜焯好以后会保持翠绿的颜色,而且特别的鲜亮)放入苦瓜焯透,捞出来马上放入凉水里过凉。
炒锅烧热,放适量油(要热锅温油,这样炒出来的鸡蛋不会破坏它的营养成分,而且比较嫩),放入鸡蛋液,用筷子慢慢滑散炒熟,将炒好的鸡蛋盛到碗中。
锅内留底油,放葱蒜末爆香,倒入苦瓜翻炒,然后放鸡蛋,加适量盐调下味,最后放入枸杞子翻炒一下,放一点味精,临出锅时滴上几滴香油就好了。
做法2:苦瓜炒蛋
菜谱食材 鸡蛋 适量 苦瓜 适量 做法步骤准备材料。苦瓜切薄薄片。
鸡蛋打散,加进盐,鸡精搅拌。
把苦瓜放进鸡蛋液里搅拌均匀。
热锅下油,放进苦瓜鸡蛋小炒。
苦瓜变软时,起锅。
完成。
做法3:保持原色的苦瓜炒蛋
菜谱食材 鸡蛋 3个 盐 2克 苦瓜 1根 味素 2克 豆油 50克 做法步骤苦瓜去掉两头,从中间切成两截,再分别切开,用小勺刮去内瓤,切成均匀薄片。
切好的苦瓜片撒上一勺食盐,清水没过浸泡10分钟,然后滤水待用。
热锅中放适量豆油,烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液,用筷子适当翻炒并划成小块状,九成熟后装盘待用。
锅中再加适量油,开大火,将苦瓜片倒入锅中迅速翻炒,两分钟后倒入鸡蛋块,翻炒均匀,加入适量盐和味素,翻炒均匀后即可盛出。
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