做法1：毛氏红烧肉

菜谱食材 豆豉 1勺 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 炖肉料 1个 做法步骤

五花肉切块备用。

焯熟捞出沥干水分备用。

片炒至微黄，锅中留油少许。

爆香葱姜蒜干辣椒，记得炒糖色。放入肉，加料酒和酱油，炒匀，加开水，没过肉块。

加炖肉料、豆豉，豆腐乳，至水烧干，装盘即可。

做法2：懒人萝卜红烧肉

菜谱食材 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 生姜 适量 五花肉 500g 白萝卜 一个 做法步骤

五花肉和萝卜切块洗干净放锅里

加水

料酒（大概三茶匙）

酱油（两茶匙）

糖（按自己喜好添加）

盐（糖放的多可以放少些）

生姜大蒜放进去

盖上锅盖煮（然后就可以去忙别的了）

锅里剩少量水时开锅盖翻炒至只剩汤汁就可以出锅了

做法3：红烧肉

菜谱食材 冰糖 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1根 八角 3颗 老抽 适量 五花肉 500g 葱姜 适量 做法步骤

花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中

平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎

煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

做法4：腐乳红烧肉

菜谱食材 料酒 少量 蚝油 1勺 大蒜 适量 桂皮 1个 八角 1个 生抽 1大勺 老抽 1小勺 生姜 适量 五花肉 500G 鹌鹑蛋 选用 大葱 半根 腐乳汁 适量 开水 适量 腐乳 3块 *糖 4颗 做法步骤

准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。

锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。

锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。

留油的锅里加入冰糖，小火熬至糖融化，慢慢变粘稠成琥珀色，加入生姜、大葱和大蒜瓣，炒香后加入五花肉，翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。

在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开

再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。

大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。

做法5：肥而不腻红烧肉

菜谱食材 料酒 2勺 冰糖 10粒 盐 1.5克 香醋 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 2斤 葱姜蒜 大量 肉桂 1片 花椒粒 半勺 做法步骤

五花肉先用姜、料酒、肉桂和水煮熟，期间把血沫撇净，至汤变得清澈

捞出，按照自己喜欢的尺寸切成小块，如果想吃的过瘾也可以块大一些

生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、一勺香醋、半勺盐调成料汁

冰糖下锅炒出糖色

下肉块翻炒

翻炒上色加入干辣椒

姜和胡椒粒

葱

倒入调好的酱料

翻炒均匀

加入少许温水

炖至收汁

盛出，加入葱花即可