做法1：宫保鸡丁

菜谱食材 花椒 10粒 干辣椒 6只 葱花 少许 辣椒面 一小勺 黄瓜 半只 花生 一把 鸡腿 2只 做法步骤

将鸡腿剔骨。用刀尖慢慢剔

1）将鸡腿肉切丁，加盐、味精、料酒腌制俩小时。2）黄瓜切丁。

1）水开下花生米，2分钟后捞出剥皮。2）凉油下花生米，用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火，盛出放凉花生米才能酥脆。剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉，加上红枣煮了煮喝，是补血的哦。

调汁：3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精

1）把锅洗干净，3分热放花椒、辣椒。2）放鸡块，用筷子划开，避免鸡肉粘连。3）待8成熟的时候放辣椒面，这是为了给鸡丁上色，更漂亮。4）放调好的宫保汁，再放花生米、黄瓜丁5）起锅的时候放葱花

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材 姜 少量 蒜 适量 胡萝卜 半个 干辣椒 少许 酱油 少许 醋 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 青瓜 一条 鸡腿 一个 炸好的花生米 两汤匙左右 做法步骤

鸡腿去皮去骨切成小块，然后用酱油淹制10-15分钟，再加入少许淀粉拌匀

青瓜胡萝卜切丁待用

起锅热油爆香姜蒜干辣椒，倒入鸡块翻炒，炒至鸡肉变白即盛出

在锅中加入少许油倒入青瓜胡萝卜丁，翻炒片刻放入盐，再将鸡肉倒进去一同翻炒,再放入少许醋

起锅前放入花生米翻炒几下,最后放入鸡精便可出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材 料酒 10ml 花椒 20粒 醋 45g 葱 适量 盐 5g 白醋 5g 水淀粉 适量 生抽 10g~15g 白糖 45g 老抽 少量 辣椒 10个 花生米 适量 蒜片 适量 鸡胸 300g 自制红油 适量 做法步骤

鸡胸洗净切丁 下入盐 料酒 水淀粉腌制

花生以开水浸泡去皮 不去皮的不专业

花生米入热油中以中小火炸熟 稍一变色立即捞出

辣椒掰开去籽 葱切段 蒜切片

盐 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例调成碗汁儿 宫保鸡丁好不好吃就看这碗有灵魂的荔枝口碗汁儿了

油热后下入鸡丁滑散 待鸡丁变白后放入花椒 辣椒 翻炒

倒入碗汁儿 翻炒均匀后 下入葱段 蒜片 水淀粉勾芡 倒入红油 出锅装盘

出锅了

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材 姜 1片 胡萝卜 1根 黄瓜 1根 鸡肉 300克 花生 8一把 料酒甜面酱 适量 做法步骤

胡萝卜黄瓜鸡肉切丁，花生炒熟盛出来，鸡肉加料酒少量盐个淀粉

鸡肉炒78分熟，变白色

加胡萝卜黄瓜翻炒

甜面酱一点点加入耗油生抽盐糖醋

加两倍的水，一勺淀粉搅拌均匀

料汁倒锅里，花生米放进来。感觉水少可以适量加一点

盛出来就可以吃啦