做法1：辣子鸡丁

菜谱食材 干辣椒 十几个 葱 一根 鸡腿 三个 料酒盐 适量 做法步骤

鸡腿洗净剔骨切成小块加少许盐料酒腌制片刻

辣椒切斜段，葱切段

锅中倒入油，炸制鸡丁至金黄色，捞出

锅内剩的油加少许盐，放入干辣椒煸出香味，倒入鸡丁翻炒，出锅前加入葱段，少许鸡精即可

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材 姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 尖椒 适量 鸡胸脯肉 适量 做法步骤

先把鸡胸脯肉切成丁状，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉拌匀，搁置十到十五分钟。

把尖椒和胡萝卜切成和鸡丁差不多大的丁状

锅里放入底油，先把胡萝卜丁用小火滑炒至熟，捞出放在一边，接着等油热了把腌好的鸡丁倒入滑炒，熟了捞出放在一边，最后倒入葱姜爆香，放入青椒，把胡萝卜和炒好的鸡丁一并放入，加少许白糖，生抽，味精翻炒出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材 料酒 少许 鸡精 3g 淀粉 适量 精盐 适量 生抽 适量 植物油 适量 鸡脯肉 200g 彩椒 3个 水发黑木耳 50g 做法步骤

准备的食材有彩椒。

鸡脯肉，黑木耳。

把彩椒切丁。

生姜，大蒜切片，黑木耳切丁。

鸡脯肉切成丁。

鸡脯肉用盐，料酒，鸡精，淀粉码味十分钟。

锅内倒入油五成热时放入鸡丁，翻炒变色时捞出。

锅入油放入姜，大蒜片炒香。

然后倒彩椒翻炒片刻。

倒入鸡丁翻炒。

放入生抽，精盐，鸡精翻炒均匀后出锅装盘。

一道色泽亮丽，咸鲜味香的辣子鸡就做好了。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材 味精 少许 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 30个 盐 两小勺 青椒 3个 生抽 少许 郫县豆瓣 适量 小米辣 10个 三黄鸡 250g 姜蒜 适量 做法步骤

小米辣，青椒，干辣椒切粒，姜蒜切粒

鸡肉切粒

锅里放油，待油热后放入花椒姜蒜，干辣椒，小米辣炒香，再放入鸡肉，翻炒均匀，放入豆瓣酱，再加入味精，料酒，翻炒几分钟，加盐就可以起锅了

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 熟芝麻 适量 老姜 适量 红油 适量 鸡丁 200g 花椒粒 10g 干辣椒面 10g 二荆条干辣椒 80g 做法步骤

1.提前将原材料准备好

2.将仔鸡剁成小块，用料酒、姜片、葱结、盐、酱油腌制30分钟

3.锅内倒油烧热至7成时，将鸡丁下锅炸至棕黄色时捞出沥干油待用

4.锅内留少许底油，将干二荆条辣椒剪成段投入锅中，花椒粒爆香至微棕黑色时，下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香，然后下入炸好的鸡丁，加白糖、适量盐调味

5.最后淋上红油，撒上熟芝麻即可