做法1：荔枝炒虾球

菜谱食材 盐 2g 鸡精 1g 生粉 2g 虾仁 250g 荔枝 200g 做法步骤

把荔枝去壳，去核

弄干净的荔枝肉

虾仁大火油爆熟

荔枝入锅炒热

倒入爆熟的虾仁，调味。

出锅。

做法2：西兰花炒虾球

菜谱食材 料酒 适量 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 木耳 适量 西兰花 适量 洋葱 适量 虾 适量 淀粉水 适量 做法步骤

虾仁洗净挑出背部黑线，从背部切开不要切断，用少许料酒和盐腌一下备用。

木耳泡发洗净撕成小块儿，洋葱切碎，西兰花洗净掰成小朵备用

炒锅烧热放入凉油，西兰花、木耳入锅加少许盐翻炒1分钟，出锅，放在一边。

炒锅放1汤勺油，洋葱入锅炒香，放入虾仁，加少许酱油，一起翻炒至虾仁变色，将之前的西兰花和木耳一起入锅翻炒，最后加入淀粉水，出锅前淋入几滴香油拌匀出锅盛盘，好吃又营养。

做法3：爆炒虾球

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 白糖 适量 尖椒 适量 虾球 适量 做法步骤

将虾球洗净后用盐水泡30分钟后备用

准备辅料：姜、蒜、花椒、尖椒备用

锅中加油烧热，将辅料倒入爆香

爆香后加1勺豆瓣酱继续爆香

倒入虾球翻炒变色，然后加适量盐、酱油、料酒

加适量水煮到收汁

最后装盘享用

做法4：炒虾球

菜谱食材 蛋清 适量 青椒 适量 淀粉 少许 油 少量 食盐 少许 活基围虾 半斤 六月鲜酱油 少许 做法步骤

基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；

在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；

上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；

锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；

青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。