做法1：家常烤鱼

菜谱食材 桂鱼 一条 其它 见图 做法步骤

花花这次用的是桂鱼，其实什么鱼都可以，但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，洒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。

烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。

配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。

小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。

放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。

炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。

最后洒上香菜和葱花，即可。

做法2：铁板烤鱼

菜谱食材 胡椒粉 适量 料酒 1勺 土豆 适量 盐 适量 生抽 1勺 木耳 适量 葱姜蒜 适量 鱼 适量 魔芋 适量 烧烤酱 适量 做法步骤

先把鱼稍微腌制，放入烧好的油煎炸，时间久点，这样外皮脆点

把鱼捞起，从新烧油放入生姜大蒜辣酱花椒泡椒茉，放适量水煮出味道，盛一半料汁出来备用

把煎好的鱼放入有料汁的锅中焖制入味，盛近铁板锅内

把提前腌制的配菜，(土豆，洋葱，魔芋，木耳稍微放盐，豆瓣酱，大蒜盐入味），放入锅中断生捞出

把配菜放入铁板锅内，撒上香菜即可

做法3：泰式烤鱼

菜谱食材 姜 少量 葱 适量 罗非鱼 一条 泰式甜酸酱 适量 做法步骤

将罗非鱼处理干净擦干水（用布吸干），鱼肚里塞点葱姜，里外抹上盐腌30分钟；

烤箱预热220度，垫上锡纸放烤盘里烤熟（我忘了多少时间），然后再浇上泰汁再烤5-10分钟即可。

做法4：烤鱼

菜谱食材 鱼 一条 做法步骤

将料酒，盐，酱油倒入盆里，把鱼放进去，按摩一下，然后腌20分钟左右；

在烤盘上铺一层锡纸，摆入韭菜，辣椒酸菜，待用；

锅里倒入多点油，将大蒜，姜，辣椒倒入锅爆炒；将鱼放到韭菜上，再讲炒好的油和料整个倒再鱼上；烤箱210度预热5分钟，再将鱼放入，烤20分钟；

最后将汤汁倒掉，撒上点胡萝卜，进烤箱再烤10分钟；就可以吃了，酸辣味，鱼肉鲜嫩

做法5：香辣烤鱼

菜谱食材 姜 1块 蒜 1头 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 1勺 葱 适量 盐 适量 芹菜 2根 香菜 适量 豆腐皮 1张 冬瓜 一圈 金针菇 1袋 洋葱 1个 香菇 3个 花生米 1把 大葱 1根 草鱼 1条 小米辣 3个 红薯 半个 豆芽 适量 炸花生 适量 黄豆芽 适量 线椒 2根 红油底料 1块 做法步骤

准备葱姜蒜，小米椒，线椒。

买回来鱼，去头洗净，去腥线，鱼头往下，用刀划开，找到腥线，用手轻拍鱼腹，慢慢把腥线抽出来，然后把鱼腹刨开两半，鱼脊不要切通，在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉，倒点料酒，抹匀，把葱姜蒜铺在鱼腹，然后倒上少许料酒。

给鱼斜划刀，然后在鱼身上划开的地方，抹少许盐，插入姜片，倒上料酒，使其去腥入味，可以给其按摩，盖上保鲜膜，腌制30分钟。。

把配菜洗净切好，备用。

不粘锅放少许油，放入腌好的鱼，中火，两面煎至金黄。

锅中少许油，油热，花椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒。

放入火锅底料，炒出红油。

放入配菜翻炒。

加热水，也可以换成一听啤酒，放少许白糖，少许盐，煮开，把煎好的鱼放在上面，用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上，直至配菜熟了。

把小米椒圈，线椒圈，香菜撒在锅里，即可。

做法6：香柠烤鱼

菜谱食材 盐 少许 柠檬 一个 胡椒 少许 巴沙鱼 150g 做法步骤

巴沙鱼放在锡纸上两面均匀抹上盐和胡椒

将柠檬切成薄片 铺完全身

盖上另一张锡纸 四边卷边 放入烤箱 温度：200℃ 时间：30分钟

烤好后将柠檬取出

摆盘 这样就好了 我喜欢放几片柠檬点缀 这样好看也很有食欲