做法1：外婆红烧肉

菜谱食材 老抽 适量 食用油 适量 生姜 几片 五花肉 1000g 黄酒 适量 普洱茶 一大壶 黄豆酱油 适量 各种香料 适量 整葱 少许 做法步骤

先将买来的五花肉洗净，放冷水下锅，开始煮，水一定要多。也可以在水里放两片生姜，可以去肉腥味。

煮好之后取出，浸冷水里，待冷却之后，取出切成块，块不要太大，太大后面不容易煮烂。我家的锅子不够大，所以肉也没法在水里煮太久，切开之后发现里面的肉还是蛮生的。

锅里放油，油热了之后放入姜片和整葱，再放入之前准备的五花肉块，放入黄豆酱油和老抽，大火翻炒。如果口味重可以多放点酱油，上海人口味淡，我就没有放盐。（这里来不及拍照片了⊙﹏⊙b汗）

将泡好的普洱茶去茶叶之后倒入锅中，加入黄酒，啤酒，白砂糖或冰糖，各种香料。大厨推荐这道菜的时候放了苹果醋，我家里没有这个，就没有放，有兴趣的可以试试看。我在长春出差的时候买了一包香料粉，是北方人用来炖肉的，这次正好用上了。煮沸之后转小火，盖上锅盖等肉慢慢烧熟，多烧一会，不然肉太老不好吃。

这里又漏拍了一张图。。。文字描述一下吧。接着上步，等肉炖的差不多了，将汤汁全部倒出来，盛在容器中放入冰箱的冷冻室，大概20分钟吧，取出，将最上面的油脂撇去，再和肉一起放入锅中，大火开始收汁，最后装盘。

做法2：春笋红烧肉

菜谱食材 姜 5g 味精 5g 花椒 10g 葱 10g 八角 5g 白糖 35g 老抽 10g 五花肉 250g 春笋 200g 做法步骤

春笋先剥皮，加入开水锅中处理，放入盆中备用。

放入制作好的红烧肉中，用砂锅慢炖，加入适量味精，葱

做法3：红烧肉

菜谱食材 五花肉 2000g 各种调味料 不定 做法步骤

先把五花肉切成块儿,也可切片。

洗干净。用凉水下锅。

捞出，控净水份备用

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

倒入糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉煸炒，把肉煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

倒入酱油翻炒。

肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

放少许盐，然后用旺火收汁。

做法4：十月的红烧肉

菜谱食材 干辣椒 随意 葱 十根 大蒜 三瓣 八角 两个 油 一勺 生抽 一勺半 老抽 一勺四分之一 生姜 一个 五花肉 250g 食盐 适量 桂花 随意 做法步骤

先用温水把五花肉泡5分钟把血水泡掉

这个时候我们可以把材料洗好切好一下把辣椒切成段，姜切八片，蒜切成蒜末，葱五根放在一起弄成麻花弄两个。

肉好了再用冷水洗一下。在锅里放入冷水 肉 一些桂花 四片生姜 一个麻花葱 一勺料酒煮5到6分钟。

把煮好的肉用冷水放凉就可以切了

切好后在锅里放少许油把五花肉发下去煎成表面金黄色

就可以放入麻花葱了炒一分钟就可以把姜辣椒八角放下去在炒一分钟就可以放生抽老抽了炒个三分钟就可以加水要放中小火煮十分钟

然后加入盐蒜末桂花调和一下就可以关火放入电饭煲里煮30分钟好了再撒一成桂花

做法5：红烧肉

菜谱食材 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 草果 适量 山奈 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 老抽 适量 五花肉 500克 白芷 适量 小尖椒 适量 做法步骤

五花肉洗净，切成小块。

锅中放入清水，加入料酒和姜片，放入肉块。

水开煮三四分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放油，放入冰糖，小火慢慢熬化。

熬冰糖的时候要用锅铲轻轻搅动，防止糊锅。

熬好糖液后，倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖浆，肉块微微发黄后，倒入葱姜蒜、小尖椒、和各种调料，炒出香味，加入老抽，继续翻炒。

翻炒均匀后，倒入啤酒，把肉倒入高压锅，加入适量清水，压半个小时。

肉压好后，如果剩的汤汁很多的话，把肉盛出，加入少量汤汁，放入盐，大火收干汁，就好了。

我利用剩下的汤汁，卤了些，鸡蛋、豆皮、素鸡，很好吃哦。

做法6：红烧肉

菜谱食材 蒜 5瓣 料酒 2勺 干辣椒 3-5个 葱 1根 生抽 2勺 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 500克 红烧酱油 适量 煮肉调料包 1包 做法步骤

五花肉切成2-3厘米肉块，葱姜蒜切好备用

锅中倒水，加入葱姜蒜、料酒，五花肉下锅，变色后瓢去浮沫，把肉捞出

起锅倒油，放入白糖，小火炒糖色

糖色变成红棕色，五花肉下锅翻炒

放入葱姜蒜辣椒、料酒、老抽继续翻炒，上色后加入适量水

倒入电饭煲、加盐、鸡精开始煮饭模式

可以开吃喽