做法1：酱爆肉末茄子

菜谱食材 姜 适量 大蒜 2瓣 豆豉 适量（根据口味来） 茄子 8个 肉末 适量 做法步骤

茄子洗净，切段，姜蒜肉切成小碎末，与肉末分开装

油下锅，热了，倒入姜蒜末翻炒，直至香味出来，在相继加入肉末，豆豉，继续翻炒

最后倒入茄子，料酒，直到炒熟为止，我是全过程都没有加盐，因为豆豉已经有咸味了

做法2：蔬菜卷搭酱爆肉丝

菜谱食材 料酒 1勺 胡萝卜 半根 蛋清 1个蛋 豆瓣酱 4勺 黄瓜 小半根 姜丝 少量 葱段 少量 猪肉丝 一般炒菜用的两份 紫包菜 2片 定粉 1勺 做法步骤

蔬菜洗净切丝，黄瓜可以不去皮，颜色会更绿一点～

买的豆腐皮不太好，所以看起来不美观…我觉得可以试试薄薄的饼子包蔬菜试试…用豆腐皮包蔬菜然后中间斜切，两头切平，放入盘中就好～～

有放锅后，肉丝用料酒和淀粉，蛋清抓一下，放一会下锅～炒的变色放入豆瓣酱，快起锅的时候放入姜丝跟葱段，起锅倒入盘中就好～～

做法3：酱爆肉末茄子

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 两三根 肉末 适量 做法步骤

茄子洗净擦干切滚刀块。

肉末加料酒腌制十分钟左右。

葱姜蒜切碎末。

锅里热油，中大火把茄子炸至变软变黄，呈透明状盛出来沥油。

锅底留油，爆炒葱姜蒜后，倒入肉末翻炒至熟。

倒入炸好的茄子，加料酒生抽老抽翻炒一会儿，出锅前加一点儿白糖，不用加盐，因为味道已经很好了。

做法4：酱爆肉末茄子

菜谱食材 料酒 2汤匙 酱油 3汤匙 糖 1汤匙 大蒜 半颗 生姜 适量 肉末 2两 京葱 1小段 绿茄子 1根 做法步骤

绿色茄子切成丁，用盐搅拌，去处涩味

猪肉末用酱油，料酒和糖腌制15分钟

茄子过油炒至金黄色

葱姜蒜爆锅，放入肉末至八分熟，将半熟茄子放入锅里翻炒

肉末茄子完成

做法5：酱爆肉

菜谱食材 五花肉 300g 做法步骤

五花肉用菜油炒熟。

把多余的油倒出来，加入酱油，花椒，盐，味精煸炒5分钟即可。