做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材 酱油 适量 盐 适量 植物油 500g 麻椒 一小把 小辣椒 两把 三黄鸡 一只 做法步骤

将整鸡切小块

锅里放油烧热，放入鸡块炸至发黄，捞出

锅里放入底油改小火烧热，放入麻椒炒出味儿放入辣椒，翻炒几次放入炸好的鸡块不断翻炒，放入盐放入酱油上色即可出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材 料酒 适量 干辣椒 12个 青椒 2个 豆瓣酱 3勺 鸡肉 一斤 小红椒 5个 姜蓉 适量 做法步骤

鸡肉切丁，用料酒加姜蓉，酱油腌制15分钟！辣椒备用！

起油，下干辣椒，豆瓣酱，再加入鸡肉来回翻炒，3分钟左右

最后加入青辣椒翻炒致青辣椒熟即可出锅。

做法3：干煸辣子鸡

菜谱食材 干辣椒 null 鸡翅中 适量切小块 花椒粒 一大把 油盐糖 适量 姜丝蒜末 适量 做法步骤

鸡翅切块加料酒盐水淀粉腌制

辣椒洗净剪开

开炸，两次哦你懂的

炸成这样就OK了

炒锅放油放入花椒炒香放姜蒜干辣椒炒变色

放入炸好的鸡块快速翻炒，放料酒盐糖适量，煸炒到没有一点水气出锅！家里没有芝麻，有的话撒点更好看好吃

做法4：辣子鸡

菜谱食材 姜 2片 蒜 3瓣 料酒 半碗 花椒 2块 干辣椒 适量 盐 一勺半 淀粉 小半碗 白砂糖 少许 食用油 适量 黑胡椒 适量 椒盐 少许 熟白芝麻 适量 鸡腿 2个 圆葱 少许 做法步骤

将鸡腿切成小块（骨头可剔可不剔）放在大碗里，加入半碗料酒，一勺半盐，小半碗淀粉，依据个人口味加入适量黑胡椒。腌制15分钟。

腌制鸡腿期间，将圆葱，姜切成条状，将蒜拍扁。将红干辣椒切成1-2厘米长块状，花椒掰开。等待鸡腿腌制完成。

在锅里倒入适量油，待油8成热后，将腌制好的鸡腿下锅（注意，为了防止粘锅，应快速的将鸡腿肉一块一块分别下锅，可以分成3波。绝不可一次性倒入）待鸡腿炸至金黄，捞出。

将锅里的油倒出些，只剩少许，将姜蒜倒入，翻炒几下，将辣椒和花椒倒入，翻炒几下。将鸡腿倒入，翻炒几下，放入圆葱、熟白芝麻、椒盐、白砂糖，翻炒后盛出锅。