材料 传统鸡排1片,青椒丝40公克,蘑菇片40公克,洋葱丝20公克,起司丝50公克,蕃茄酱2大匙...
材料 带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,炸油适量,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.五香粉1/4茶匙,黑胡椒粉1茶匙,沙茶酱1大匙,糖...
材料 鸡胸肉1/2块,炸油适量,泰式甜辣酱2大匙,面煳:2杯,低筋面粉1杯,盐1茶匙,水1又1/2杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.五香粉1/2...
材料 仿土鸡胸200公克,青椒50公克,干辣椒15公克,蒜末1/2茶匙,白醋1大匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,盐1/2茶匙,蛋清2大匙,太白粉1茶...
材料 鸡胸300公克,干辣椒段80公克,葱2根,蒜末少许,盐1茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1茶匙...
材料 带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1...
材料 带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,炸油适量,A.红葱头20公克,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.油葱酥2大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱...
材料 鸡胸肉1/2块,炸油适量,面煳:2杯,低筋面粉1杯,盐1茶匙,味好美黑胡椒粉2大匙,水1又1/2杯,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100...
材料 带骨鸡胸肉1/2块,炸油适量,炸粉:1杯,地瓜粉1杯,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖哩粉1大匙,洋葱粉1大匙,辣椒粉1...
材料 无骨鸡胸肉1/2块,香橙酱适量,炸油适量,面煳:1杯,味好美白胡椒粉1茶匙,水3/4杯,香芹粉1/2茶匙,香蒜粉1/2茶匙,洋葱粉1茶匙,盐1/2茶匙,糖1...
材料 带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,胡椒盐适量,炸油适量,蒜头20公克,蚝油1大匙,红糟豆腐乳60公克,五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,糖1茶匙,味精1/2...
材料 苦瓜1条,鸡1/2只,酱凤梨4片,酱凤梨汁1大匙,甘草2片,盐适量...
材料 鸡腿2.25公斤,红葡萄酒500毫升,鸡高汤200毫升,奶油25公克,沙拉油2大匙,培根200公克,小红葱16颗,大蒜2瓣,月桂叶2片,小蘑菇200公克,盐少许...
材料 棒棒腿2支,红萝卜200克,芹菜200克,韭葱200克,洋葱1颗,鸡高汤1.5公升,月桂叶3片,油1大匙,盐1大匙,胡椒1大匙,希腊优格6小匙...
材料 白斩鸡肉600公克,蒜头10粒,姜片6片,九层塔10公克,沙拉油1大匙,酱油2大匙,砂糖1大匙,米酒半杯,香油2大匙...
简介 市面上贩售的麻油鸡特别香、又好吃,原因是在烹煮的过程中加入少许的中药材,如当归、川芎等,但不能过量,如果中药味太重就会盖过麻油的香气。...
材料 土鸡1500公克,姜片50公克,药材:15公克,党蔘10公克,当归8公克,川芎8公克,桂枝10公克,黄耆10公克,甘草20公克,枸杞20公克,红枣20公克,盐...
材料 乌骨鸡1200公克,姜片20公克,保鲜膜1大张,药材:20公克,白芍8公克,青耆8公克,淮山8公克,桂皮6公克,当归6公克,枸杞10公克,故纸4公克,盐10...
材料 土鸡1500公克,姜片15公克,保鲜膜1大张,药材:2只,枸杞20公克,红枣20公克,盐2茶匙,米酒3大匙...
材料 灵芝20公克,乌骨鸡1只,姜片15公克,枸杞20公克,盐1茶匙,料理2茶匙...
材料 干贝5粒,竹笙10条,土鸡1/2只,姜片20公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,料理米酒50公克...
材料 白饭适量,鸡肉1/2手掌,金针菇100g,蕃茄20g,三色豆1/2碗,太白粉水少许,照烧酱:1汤匙,蕃茄酱1汤匙,果糖1/3汤匙,油脂5g,盐适量...
简介 包铝泊烹调,肉汁不流失使用铝泊纸将肉包裹起来,是为了固定其外型并且让肉不致松散开来,这样就能保持肉汁不会流失的目的。 材料...
简介 浇淋酱油于鸡腿肉,呈现焦黄色泽最主要是为了达成让肉上色的目的,让鸡肉呈现出焦黄的效果。 材料 鸡腿...
简介 Tips:鸡肉切花刀,切断纤维更鲜嫩切花刀的目的是为了能让肉更加入味,因此是以交叉的手法来剁出刀痕,藉由这样的方式也能顺便把肉的纤维切断,让肉经过烹调后更显得...
简介 用手抓调味料并腌渍入味想要将调味料的味道逼出,就必需先行用手略微抓取至味道出来后,才能继续将肉类放入调味料中一起腌渍至入味。 材料...
简介 鸡丝80℃汆烫,不干涩鸡丝的纤维是属于较为易熟的肉质,因此只要使用开水略微汆烫就会变熟了,所以要汆烫鸡丝的水温不能是100℃滚热的水,只要水温在约80℃左右即可,这...
简介 加入大量湿的太白粉,外酥内嫩鸡胸肉的肉质是属于较为干涩的肉质,因此可以加入适量湿的太白粉于鸡胸肉中,这样可以让鸡胸肉的表面较为滑嫩,也较易拌炒均匀分散开来...
简介 沾裹地瓜粉,酥脆颗粒口感地瓜粉是属于有颗粒状态的粉类,因此让鸡排沾裹上地瓜粉再进行油炸动作,可以让鸡排在油炸后有脆脆的特殊口感。 材料...
材料 去骨鸡腿2支,蒜末1大匙,高丽菜丝适量,酱油膏2大匙,胡椒盐1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,糖2小匙,香菇精粉1小匙,太白粉2小匙...
简介 加面粉,表面酥脆加入面粉于肉类中,可以让肉类达到表面酥脆的目的。 材料 鸡腿肉300公克,辣椒4根,蒜...
简介 沾麦芽醋后风干再油炸,上色又酥脆将麦芽醋浇淋在肉类上,可以让其上色,且经过风干后再来进行油炸动作,可以让其肉类表面有较脆的口感和风味。...
材料 鸡腿肉1只,白酒3大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,面粉4大匙,奶油50g...
材料 脆皮可丽饼皮1片,鸡腿肉1支,干辣椒2支,姜末10公克,沙拉油15㏄,葱末10公克,高丽菜丝适量,七味粉适量,酱油18公克,细砂糖6公克,酒10公克,...
材料 青木瓜半颗,彷土鸡半只,姜片20公克,水1500℃,鱼露2小匙,鸡精粉2小匙,白胡椒粉少许,20℃米酒30公克,香油少许...
材料 大骨腿2支,九层塔少许,鱼露2小匙,泰式辣椒酱1大匙,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒2小匙,柠檬叶10叶,南姜10公克...
材料 三节鸡翅300公克,低筋面粉200公克,鸡蛋2颗,粗面包粉300公克,生白芝麻20公克,泰国辣椒粉1小匙,鱼露2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖2小匙,20度米...
材料 棒棒腿500公克,蒜泥40公克,咖哩粉2小匙,米酒1大匙,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,低筋面粉3大匙...
材料 鸡翅腿500公克,低筋面粉2大匙,黑胡椒少许,香蒜粉1小匙,20℃米酒1大匙,辣椒粉少许,鱼露2小匙,细砂糖1小匙,泰式甜辣鸡酱1大匙...
材料 鸡腿1支,姜片少许,20度料理米酒1大匙,水600㏄,洋葱1/4颗,黄甜椒1/2颗,红甜椒1/2颗,葱1根,柠檬1/2颗,香菜少许,鱼露2小匙,辣椒酱1小匙,...
材料 脆皮可丽饼皮1片,起司片3片,生菜丝适量,燻鸡肉片适量,蕃茄片适量,美乃滋适量...
材料 鸡胸肉60公克,捲生菜2片,苜宿芽5公克,松子5公克,罗勒松子酱适量,白葡萄酒1大匙,盐少许,黑胡椒粒少许...
材料 A.鸡腿排2块,B.低筋面粉1/3杯,再来米粉2/3杯,泡打粉1/2茶匙,水140cc,葱1根,姜15公克,洋葱20公克,蒜香粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙,...
材料 A.鸡翅6只,B.低筋面粉1/2杯,再来米粉1杯,椒盐粉1大匙,蒜末15公克,姜末10公克,盐1/6茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙,五香粉1/6茶匙...
材料 A.鸡胸肉1/2块,B.地瓜粉1杯,低筋面粉1/2杯,香蒜粉1大匙,辣椒粉2茶匙,A.葱15公克,姜15公克,蒜仁40公克,酱油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1...
材料 A.带骨鸡胸肉1块,九层塔20公克,B.地瓜粉100公克,A.葱2根,姜10公克,蒜仁30公克,五香粉1/4茶匙,酱油膏1大匙,水50cc,料酒1大匙,细糖1茶匙,...
材料 A.鸡腿1只, B.低筋面粉1/2杯,玉米粉1杯,吉士粉1/2杯,葱1根,姜15公克,洋葱20公克,蒜香粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙,水50cc,料酒1茶...
材料 鸡腿1支,蒜头50公克,盐1小匙,胡椒粉少许,米酒100㏄,水100㏄...
材料 全鸡1只,西芹80公克,洋葱100公克,胡萝卜80公克,甜椒50公克,月桂叶3片,姜片10公克,蒜末10公克,葱段15公克,米酒100㏄,酱油2大匙,胡椒粉1...
材料 棒腿6支,葱段10公克,姜5公克,米酒1大匙,白芝麻适量,酱油3大匙,米酒2大匙,味淋2大匙,细糖1大匙...