做法1：麻油鸡

菜谱食材 姜 20g 麻油 一大勺 鸡块 300g 米酒 250ml 香菇干 几颗 做法步骤

锅热放油，油热用姜片爆香，小火，至姜片微微成褐色；

然后倒入鸡块，转中大火，等鸡块煎至皮紧，略成金黄；

倒入米酒，倒米酒是先倒锅边，由外向内倒入，翻炒一下；

火稍微转小一点，至米酒烧开，闻到鸡肉和就像味融合；

将鸡肉放入另一个锅，准备加水炖汤；

泡香菇的水也一定要倒进去，谨记！

加适量水，开炖！如果没有电锅，直接明火炖的话，烧开后转小火，大概一个半小时以上，到两个小时就可以了

浓香四溢的麻油鸡出锅啦！（我放麻油较多，口味依个人喜好调制）

做法2：麻油鸡

菜谱食材 大蒜 切碎 高汤 300ml 老抽 适量 食用油 20ml 香葱 十棵左右 花生碎 30g 辣椒碎 2g 带骨鸡肉 半只 做法步骤

去头、爪子、翅膀、腿，留中间部位

和冷水一起放在煮开锅二十五分钟左右

捞起放至容器中稍晾凉

改刀切1.5cm左右宽条.

香葱切段

将香葱段铺于鸡肉上

花生、辣椒碎铺于鸡肉上

将煮鸡肉后汤表面之油盛小碗放老抽适量加热

锅中油烧热浇麻椒粉、蒜蓉上烫熟

麻椒油浇花生、鸡肉上、热油汤浇上

做法3：台湾麻油鸡

菜谱食材 姜 200g 土鸡 1只 黑麻油 适量 台湾米酒 2瓶 做法步骤

将姜削皮切块！

土鸡洗净斩件！

热锅，倒入黑麻油烧热下姜块，煸至姜块发黄！

下入鸡块，不停翻炒，至自带水分煸干。

倒入米酒，略高食材2.3公分！

烧开后转盛入砂锅中，小火炖煮，大约一个半小时，加盐调味即可！

做法4：麻油鸡汤

菜谱食材 麻油 适量 姜片 5-6片 枸杞 适量 盐巴 适量 鸡全腿 一整个 米酒 半瓶 做法步骤

鸡全腿剁块，姜切片，枸杞洗净备好

锅里放适量麻油，小火把姜片煸好(千万不能大火，不然会苦的)

加入鸡腿煸炒

换个小锅，加入半瓶米酒(没过鸡肉)

大火煮开加入枸杞，转小火炖30分钟

出锅前加适量盐巴调味，完成啦！

做法5：滋补麻油鸡

菜谱食材 姜 适量 冰糖 适量 盐 适量 水 适量 鸡块 适量 米酒 适量 黑麻油 适量 做法步骤

鸡肉切块，倒入少米酒腌制

锅中倒入黑麻油，姜片，炒出香味

锅中放入块炒制（我爱喝汤，所以肉放的比较少，能出味就好）吵到八成熟即可

倒入一碗米酒，加水（想喝多少加多少）盐和一颗冰糖，炖10分钟即可！