做法1：家常炒面

菜谱食材 葱 5g 猪肉 50g 卷心菜 50g 辣椒酱 10g 手擀面 250g 做法步骤

卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

做法2：山东炒面

菜谱食材 鸡蛋 1个 西红柿 2个 黄瓜 1个 洋葱 半个 瘦肉丝 100g 碱面新鲜面条 500g 做法步骤

面条入盘，放热锅蒸5分钟

关火，面条上淋橄榄油少量，用筷子挑开，拌匀，放热锅继续蒸10分钟，蒸好后放一边待用

肉丝用酱油，蛋清，淀粉，腌制10分钟，放热油锅煸熟

鸡蛋打散放热锅里炒碎，放入切好的沙瓤西红柿块，炒至基本见不到西红柿块，加入黄瓜丁，洋葱丁，继续翻炒半分钟后加入肉丝翻炒

炒至西红柿变成酱汁状，加盐一勺，拌匀，加入刚蒸好的面条

用铲子和筷子配合不停翻炒，中间加水两次，以免面太干，将酱料与面条炒至融合，基本五分钟即可。

做法3：双丝炒面

菜谱食材 胡萝卜 1个 紫菜 适量 蒜头 2瓣 白芝麻 适量 头抽 适量 做法步骤

胡萝卜和包菜切丝，随意切，也可以用刨丝器。

沸水煮开，加入荞麦拉面，煮5至8分钟。我用的是寿桃牌干面，不是那种细细的圆圆的挂面。其实面食种类很多，按个人喜好选择啦~

面过凉水后，待用。锅内倒油。蒜瓣切碎，入锅。

双丝倒入锅内翻炒。最后加面稍微炒均匀，滴酱油。装盘后撒白芝麻和紫菜，拍照，开吃~

做法4：鸡蛋肉丝炒面

菜谱食材 鸡蛋 1个 瘦肉 若干 洋葱 1片 葱姜蒜 若干 蒜苗 1根 青菜 1小把 朝天椒 1个 做法步骤

水煮开下面条煮至8分熟（软硬度看个人喜好）捞起来过一下凉水，水倒掉，加点油搅拌一下，以免面条粘黏，然后放冰箱冷藏十几分钟

瘦肉，洋葱切丝，蒜苗切条，朝天椒，姜，大蒜切碎

取小碗打一个鸡蛋，另取一只碗，倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺砂糖，少许胡椒粉，搅拌一下(酱汁的量根据面条份量自行配比)

热锅，放多一点花生油，先下朝天椒，姜蒜炒出香味，再下肉丝炒至断生，然后下入蒜苗，洋葱，炒30秒，再下青菜，鸡蛋(鸡蛋我事先炒好盛出了)炒2分钟

倒入面条，翻炒一下，倒入酱汁，不够咸就再加点盐，加点鸡精小火翻炒均匀

中火翻炒两分钟，出锅，美味的鸡蛋肉丝炒面成功，非常好吃，酱汁里加点白砂糖提鲜，而且还不会让面条太腻，吃完一盘还想吃

做法5：朴实无华的炒面

菜谱食材 香油 一小勺 盐 一小勺 鸡精 一小勺 生抽 一小勺 熟芝麻 一小勺 方便面 2包 自己喜欢的蔬菜 随意 纯净水或凉白开 100g（用青瓜就需要，没有就不用） 自己喜欢的鱼丸 随意 做法步骤

喜欢的丸子切丁

自己喜欢的蔬菜（我用的是青瓜，切好用盐杀一下水分备用）

方便面两包

冷水下锅，水开后放下方便面

方便面可以搅开就可以了，呈起来沥水备用

杀水的青瓜片清水清洗一下

在泡面水中加入一小勺盐煮开

放入青瓜30秒捞出

放入纯净水中（没有用凉白开）过一下凉水

下油

倒入丸子

翻炒

加入泡面（用筷子拌开）

一圈生抽

一点鸡精（我这手一抖，倒多了……）

一点点盐翻拌均匀起锅

把青瓜放上去，撒上熟芝麻完成

好吃！