做法1：四川泡菜

菜谱食材 蒜 适量 萝卜 适量 洋葱 适量 细砂糖 15g 白酒 10g 凉开水 1000g 豇豆 适量 泡菜香料 1包（15g） 花椒和干红椒 适量 做法步骤

将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。

三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。

做法2：四川泡菜

菜谱食材 酸笋 随意 泡菜水 2勺 酸白萝卜 随意 酸胡萝卜 随意 做法步骤

酸胡萝卜白萝卜笋切丁

放入碗中拌开

加入泡菜水即可

做法3：四川泡菜寝室版

菜谱食材 胡萝卜 一根 木耳 适量 萝卜 一根 黄瓜 一根 甜椒 一个 泡椒小米辣 一袋 做法步骤

把胡萝卜切块，萝卜切片，木耳泡发，甜椒切条，黄瓜切条

准备好凉开水，放入泡椒小米辣，放入盐糖，自己试下味道，咸甜的感觉，咸味中甜味轻，放入准备好的食材进行腌制，一天之后就可以吃了