材料 主料：明虾（７只），整花椒（少许），京葱（１根），姜片（少许），黄酒（少许），白糖（少许），盐（少许），麻油（少许），清汤（６５０克）。...
简介 北京风味名菜，此菜鳝鱼肉制鲜嫩，且有祛风，补虚等功能。 材料 白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4...
材料 主料：浮皮200克，腰果10克，白果10克，红萝卜10克，青豆角10克，生姜10克。 调料：花生油30克，盐10克，味精13克，白糖3克，湿生粉适量。...
材料 主料：嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。...
材料 主料：明虾3只，油条1根，生菜4片，葱1根。 调料1，面粉少许； 调料2，料酒1大匙，高汤5杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。...
材料 主料：原鲩鱼腩200克，白豆腐100克，鲜茹10克，姜，葱各10克。 调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精8克，白糖5克，湿生粉20克，老抽王10...
简介 松香鲜美，尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。 材料 [原料]凤尾鱼(烤子鱼)100克...
简介 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。 材料 主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。植物油1公...
简介 1."酱汁活鱼"是京味特色名品。烹制过程中，以水为加热体；烧火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中，使全有酱香，酱有鱼味，成菜为深酱红色，油亮润泽。因为没有用油煎炸，鱼...
材料 主料：甘笋，冬菇各80克，木耳，冬笋，金菇，银芽各40克，珍珠叶，粉丝各20克，甘笋花1朵，芫荽2棵，油，盐各少许。...
材料 主料：水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙 调味料：酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，镇江醋l/2汤匙，生粉1汤匙，香油1/2汤匙...
简介 海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。 材料 主料：水发灰参500克，鹌鹑蛋10个，猪油10克，葱姜油15克，酱油25...
简介 汤鲜味美。 材料 主料：老鸭一只（净光鸭）， 辅料：干冬菇，红枣，生姜，陈皮， 调料：绍酒，盐，鸡精...
材料 主料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少...
材料 主料：瘦猪肉250克，面粉150克，鸭蛋2个，生油750克（耗100克），精盐5克，酒5克，川椒末2克，味精5克，泡打粉3克，生粉25克，清水120克。...
材料 主料：花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。...
材料 排骨、豆豉。 做法...
简介 味道鲜美，肥而不腻。 材料 主料：猪五花肉，圆白菜， 辅料：青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，...
简介 口味咸鲜，五香浓郁。 材料 主料：鲤鱼…………500克盐…………20克花椒…………10克味精………10克大料…………10克糖…………1...
简介 色泽红亮，口味咸鲜。 材料 主料：西葫芦，辅料：海米，枸杞，调料：盐，料酒，甜面酱，胡椒粉，水淀粉...
材料 主料：冬笋（３２５克），雪里蕻（３２５克），京葱段（少许），鲜姜片（２片），黄酒（４５克），白糖（３２.５克），盐（３克），味精（少许），...
简介 北京宫廷菜名肴，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。 材料 填鸭，大葱，料酒，油菜汤，味精，精盐，玉米淀...
材料 主料：选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。 调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽，生抽，盐味，德国产金黄粉（一种色素品...
简介 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。...
材料 主料：牛肉馅200g，北豆腐一盒，我实际上只用了一半(要说明一下：据说北豆腐和馒头都行)胡萝卜两根，油豆皮一袋200g。...
材料 主料：鲜蚬肉150克，四季豆150克，红萝卜10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，湿生粉适量，麻油5克，绍酒10克。...
材料 主料：新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。...
材料 鱿鱼5只（比较小的），红辣椒3个，蚝油，盐，生粉水...
材料 主料：猪瘦肉约300克，净荸荠片100克，3克蒜末，15克葱段，50克番茄汁...
简介 色彩美观，清鲜爽口。 材料 主料：绿豆芽150克， 辅料：柿子椒75克，青椒75克，水发木耳50克，豆腐干75...
