做法1：自制酸辣粉

菜谱食材 干辣椒 适量 酱油 适量 鸡蛋 一个 西红柿 两个 黄瓜 一根 大葱 适量 米醋 适量 粉丝 适量 火腿肠 一根 食用盐 适量 做法步骤

准备1.准备食材，粉丝，火腿，鸡蛋，西红柿

准备2.西红柿，火腿切好装盘

准备3.粉丝用水浸泡(粉条则提前浸泡，至粉条变软为止)

准备4.鸡蛋打好。(喜欢荷包的朋友可以直接在煮粉丝过程中打入。此步骤可省略。)

准备5.黄瓜，葱，干辣椒切好。调料外加包

倒油，油热后放葱，干辣椒炝锅。(注意千万别炒糊)

放火腿，西红柿一同翻炒，约30秒后放入黄瓜翻炒。

加水，量自己估摸，加酸菜调料包。

水开后，加粉丝一同煮，加酱油，醋，食用盐。最后加鸡蛋。待鸡蛋煮熟后即完成

做法2：家庭版酸辣粉

菜谱食材 醋 4勺 糖 3克 盐 5克 油 适量 香菜 2根 生抽 2勺 辣椒面 2勺 香葱 1根 耗油 1勺 蒜蓉 1勺 白芝麻 1勺 粉条 1把 做法步骤

蒜蓉、辣椒面、白芝麻放入容器，用热油浇

放入醋、 生抽 、盐 、糖和耗油备用

将泡好的粉条用水煮至熟透，捞出放入之前准备好的调料碗里，一般粉条水，一半开水（因为煮粉条的水比较稠，里面有很多淀粉）

最后撒上葱花和香菜，配上喜欢吃的小青菜菜（油菜或小白菜）即可，家里要是有花生碎也可以哈

做法3：芥末酸辣粉丝

菜谱食材 味精 1克 胡椒粉 少量 胡萝卜 半根 糖 1克 大蒜 1瓣 盐 2克 生抽 5㎖ 黄瓜 半根 辣椒油 10㎖ 芥末 5滴 粉丝 2把 陈醋 10㎖ 做法步骤

粉丝提前凉水泡发好。

胡萝卜，黄瓜切细丝。

粉丝入开水锅中烫软。

捞出冲凉控干水，入盆中。

入黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜末

调入芥末，盐，生抽，糖，味精，胡椒粉，陈醋。

搅拌均匀。

装盘即可。

做法4：酸辣粉

菜谱食材 清水 1碗（中等个头的碗） 花椒粉 2g 盐 5g 蒜末 适量 豆瓣酱 10g（1单人勺的量） 香菜 1根 生抽 5ml 辣椒粉 3g（1勺量，可自行加减） 白芝麻 适量 小葱 1根 花生 一把 陈醋 10ml 龙口粉丝 两小把 做法步骤

锅中加少量底油，把花生米炒熟备用

锅中加水烧开，放入龙口粉丝煮1分钟捞出，放入凉水中备用。

锅中加少许底油，放入蒜末、豆瓣酱、辣椒面小火炒出红油后，加入一碗清水，大火烧开

加入盐、花椒粉、生抽、陈醋，略搅拌，再次烧开后关火

把泡过凉水的粉丝捞出，放入一个大点的汤碗中

倒入熬好的酸辣汁，再铺上熟花生，撒点葱花、蒜末、香菜、白芝麻即可。酸辣开胃，真美！

做法5：酸辣粉

菜谱食材 味精 3g 醋 3勺 蚝油 1勺 盐 8克 蒜末 3茶匙 鸡精 1.5勺 香菜 2根 生抽 2勺 白糖 1勺 辣椒面 1勺 辣椒油 1勺 花生碎 50g 小米辣 4个 红薯粉 80g 做法步骤

准备配料

然后一股脑的把配料佐料都放进去

水开放红薯粉，煮至没有白心

煮的时候尽量小火

捞出来冷水过一下，可以根据自己口味儿不过水

然后倒入少许的开水，或者高汤把配料化开，粉条放进去，就可以了，家里没有葱了，就把葱花省去了

做法6：酸辣粉

菜谱食材 醋 3勺 生抽 2勺 辣椒油 1勺 香葱 3克 花椒油 1勺 花生 40克 红薯粉 100克 做法步骤

粉条用热水煮软，快开的时候煮上生菜

碗里调入：辣入油泼辣椒、花椒油、花椒粉、醋、酱油、盐、鸡粉备用

煮好的粉和菜捞入碗里，加些煮粉的水，撒上葱花即可