做法1：酸辣土豆丝

菜谱食材 味精 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 盐 适量 青椒 适量 白醋 适量 姜丝 适量 红椒 适量 做法步骤

土豆切丝，放进清水中，多冲洗几次，青红椒切丝

锅放油烧热，放入干辣椒，花椒，姜丝爆出香味后，放入土豆丝迅速翻炒，再放上白醋，青红椒丝，最后放盐，味精出锅

做法2：酸辣土豆丝

菜谱食材 土豆 一个 醋 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 花椒粒 适量 葱蒜 适量 做法步骤

土豆洗好，削皮，切丝备用

葱蒜，青椒切好，备用

油热，放花椒粒，爆香，捞出花椒粒

放香葱和干红辣椒，爆香

放入土豆丝，翻炒

放蒜和青椒翻炒，加盐

快出锅时放醋和少量鸡精，出锅喽

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材 蒜 1粒 干辣椒 3根 醋 3勺 盐 适量 海鲜酱油 一勺 小米椒 3根 做法步骤

土豆去皮切丝，用清水多洗几遍，把淀粉尽量洗掉

干辣椒剪成段，小米椒切段

烧开水，放一点油，下土豆焯15秒左右捞出控水，这一步很重要，焯过水的土豆丝炒起来不会粘，吃起来更爽口

起锅烧油，油热后下干辣椒小米椒和蒜片（家人不吃蒜，所以我没放）炒香，干辣椒容易糊，爆香后马上放土豆丝翻炒

快速放醋，能保证土豆丝的香脆，不会变得很面，翻炒后加盐，海鲜酱油继续翻炒30秒左右出锅，因为焯过水所以土豆丝很容易熟。

做法4：酸辣土豆丝

菜谱食材 土豆 2个 干辣椒 6个 酱油 适量 醋 适量 青椒 3个 做法步骤

土豆刮皮洗净 切丝备用

土豆泡水洗净三分钟

热锅凉油，油三成熟 放入红青辣辣丝

倒入土豆丝 快速翻炒 加入一点酱油和 醋最后加 盐出锅即可

做法5：酸辣土豆丝

菜谱食材 蒜 2瓣 花椒 适量 葱 1根 蚝油 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 辣椒 2根 米醋 1勺 做法步骤

土豆切丝 泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）

爆香花椒 撇去花椒 留熬好的花椒油备用

我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁

然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒️，炒出香味～

放入土豆丝翻炒 均匀入味儿

我家这个菜的秘诀之二，就是先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃

放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了

放蚝油翻炒均匀 就不要再放盐了

最后放点糖，提味儿

最后放点青椒，翻炒片刻，装盘

一道超级下饭的酸辣土豆丝就炒好了